獅子頭是淮揚(yáng)菜中的看家菜式，原名為葵花斬肉，而今天將云南的特色菌--羊肚菌放入這道菜內(nèi)，起到解膩、增鮮的作用，那么獅子頭羊肚菌湯怎么做好吃呢？具有哪些食用禁忌呢？

食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、肉、鹽、蛋清、淀粉、青菜

1、將肉切成丁，用刀背剁勻，一部分新鮮羊肚菌洗干凈，瀝干水分切成丁，將肉和羊肚菌與鹽、蛋清，朝一個(gè)方向攪打10分鐘至上勁，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘，取出后倒入清水，再次朝著一個(gè)方向攪打8分鐘，加入淀粉拌勻，汆成獅子頭狀。

 

2、鍋內(nèi)放入清水，下入獅子頭，用白菜葉蓋頂，小火慢慢加熱2小時(shí)，然后放入羊肚菌煮20分鐘，最后下入青菜煮10分鐘，放入適量鹽即可出鍋。

1、營養(yǎng)豐富，能洗刷血管、防結(jié)石，預(yù)防血栓、防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預(yù)防腦血管疾病發(fā)生，還有補(bǔ)腎、通便、潤肺、烏發(fā)等功效。

 

2、膳食纖維豐富，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和益生菌的生長，改善腸道菌群，減少脂肪和毒素的吸收，經(jīng)常便秘的人群非常適合食用。

 

3、能增強(qiáng)人體免疫力，還能預(yù)防多種疾病發(fā)生，對(duì)人類的消化不良和傳染性肝炎以及肺結(jié)核和糖尿病等，都有明顯預(yù)防和緩解作用。

一般人群都可以食用，不會(huì)出現(xiàn)不好的影響，而且對(duì)人體非常好，因?yàn)檠蚨蔷褪萑舛季哂蟹浅：玫臓I養(yǎng)價(jià)值和功效作用，可以為人體增強(qiáng)免疫力和補(bǔ)血等，減少抗病的現(xiàn)象發(fā)生。

 

尤其適合胃腸道功能不太好的人吃，因?yàn)檠蚨蔷哂姓{(diào)理腸胃的作用，可以開胃健脾，羊肚菌含有豐富的膳食纖維，對(duì)于促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)有好的作用，有一些中老年朋友存在便秘的情況，多吃羊肚菌，可以促進(jìn)排便。

 

還非常適合三高人群吃，三高人群的最佳食物要符合兩大特點(diǎn)：（1）它的熱量不能高；（2）營養(yǎng)素要豐富。先來看羊肚菌的熱量，約含有26千卡的熱量。這是什么樣的概念？我們可以想象一下我們平時(shí)吃的大白菜，它的熱量大概在每100克20千卡左右，米飯大概在每100克100千卡左右，如此對(duì)比，羊肚菌的熱量是非常低的。