羊肚菌是屬于珍貴的野生菌類，味道非常的鮮美，經(jīng)常食用可以提高免疫力，增強消化能力。接下來介紹羊肚菌芥菜湯的做法？有哪些功效作用與食用禁忌呢？

食材準備：新鮮羊肚菌、芥菜、骨頭、鹽、姜

1、肉骨頭焯水，放入湯鍋，加入適量清水，加姜片，煮三四十分鐘作為高湯備用；

 

2、新鮮羊肚菌洗干凈，瀝干水分備用；芥菜洗干凈，切小塊；

 

3、高湯里先放羊肚菌、后放芥菜，一起煮六、七分鐘就可以了，煮芥菜的時候可以揭開半個蓋子，保持芥菜的碧綠，以免把葉片燜得太黃，最后加點鹽調(diào)味，吃菜喝湯。

羊肚菌含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪、碳水化合物、維生素，鈣鐵磷等元素，而芥菜中也含有大量的維生素A、B族維生素、維C和維D等營養(yǎng)元素，結(jié)合兩者食用可以增加營養(yǎng)素的吸收量。

羊肚菌中有豐富的礦物質(zhì)、微量元素及維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等成分和豐富的蛋白質(zhì)，而芥菜中含有豐富活性很強的還原性物質(zhì)，羊肚菌輔助芥菜可以有助于鈣的吸收。

含有大量的維生素A、B族、維C、維D、大量的抗壞血酸等活性很強的還原物質(zhì)，其參與機體重要的氧化還原過程，可以增加大腦中含氧的含量，激發(fā)大腦中對氧的有效利用，起到提神醒腦作用。

適合絕大多數(shù)人群食用，尤其適合需要增強體質(zhì)的人群吃，因為羊肚菌芥菜湯里面含有的維生素能夠抑制細菌毒素的產(chǎn)生，促進傷口的愈合，增強免疫力，提高感染和預(yù)防疾病的發(fā)生。

 

但是熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛的患者不宜食芥菜，芥菜屬溫性食物，熱性疾病患者食用會引起身體不適。