羊肚菌是一種營養(yǎng)價值非常高的養(yǎng)生食材，不僅滋味鮮香，而且口感非常的誘人。那么羊肚菌燴魚肚怎么做好吃呢？有哪些營養(yǎng)價值與食用禁忌呢？

食材準備：干羊肚菌、魚肚、上海青、清湯、鹽、白糖、味精、雞汁、姜汁

1、干羊肚菌用清水沖洗干凈，再用45度的溫水浸泡30分鐘；上海青洗凈，用油、鹽、水炒熟，控干水分，擺入盤中；

 

2、干魚肚提前泡發(fā)好，發(fā)好的魚肚切成小塊，快速焯水，撈出，鍋中放入適量清湯，調(diào)入適量鹽、白糖、味精、雞汁、姜汁燒開，放入魚肚、羊肚菌，勾芡后晃勻，倒入盛器即可。

可以加強大腦和神經(jīng)的功能，對孩子的生長發(fā)育、提高智力很有益處，老年人吃的話，可以緩解神經(jīng)傳導(dǎo)減慢，防止智力減退，可有效預(yù)防老年癡呆和記憶力減退。

含有抑制腫瘤的多糖，具有抗菌、抗病毒的活性成分，可以起到增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；還含有豐富的硒，是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活，能改變致癌物的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。

可以使腸胃的消化吸收功能得到很好的改善，對于食欲不振、消化不良、便秘等癥狀能起到很明顯的改善效果；吃得好、消化吸收得好，身體的抵抗力自然就強了。

一般人群都可以吃，尤其適合體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人群吃。

 

但是皮膚病患者禁食魚肚，因為魚肚中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。女性生理期不宜食用魚肚，因為女性生理期壞死的子宮內(nèi)膜會脫落并排出體外，再長出新的，如果這個時候補充魚肚，很容易造成壞死的組織沒來得及排出體外，新的內(nèi)膜就長出來了，長期這樣會形成子宮肌瘤等物質(zhì)。