羊肚菌營養(yǎng)豐富，古往今來均被譽(yù)為滋補(bǔ)佳品，它富含人體必需的氨基酸（蛋白質(zhì)）和不飽和脂肪酸，同時(shí)還含有豐富的鈣、鐵、鋅、鎂、硒等微量元素和抗細(xì)胞氧化酶。接下來介紹羊肚菌泡椒燜甲魚的做法？有哪些功效作用？
一、羊肚菌泡椒燜甲魚怎么做好吃
食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、泡椒、甲魚、蒜、姜、蔥、油、
做法步驟：
1、把土甲魚宰殺洗凈并剁成塊，然后下入加有姜、蔥的沸水鍋里，汆一水后撈出；新鮮羊肚菌輕柔的洗干凈，因?yàn)樾迈r羊肚菌的質(zhì)地比較脆和嫩，太大力洗容易洗碎；
2、炒鍋放油燒熱，下姜片、蒜片、蔥節(jié)、泡椒熗鍋以后，倒入甲魚塊稍炒，加入羊肚菌翻炒均勻，邊炒邊放鹽、醬油，并放適量的清水燜燒5分鐘至入味就可以裝盤上桌。
二、羊肚菌泡椒燜甲魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、抑制肝癌
能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
2、降低膽固醇
具有較好的凈血作用，常食者可降低膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益，對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
3、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌
富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、動(dòng)物膠、角質(zhì)蛋白和多種維生素，能夠增強(qiáng)人體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能。
三、羊肚菌泡椒燜甲魚的食用禁忌
一般人群都可以放心食用，但是甲魚屬于高蛋白質(zhì)滋補(bǔ)品，兒童脾胃嬌嫩，在食用時(shí)則有可能導(dǎo)致孩子消化不良，加重脾胃的負(fù)擔(dān)，因此要少食。懷孕的婦女食用甲魚則有可能導(dǎo)致胎兒流產(chǎn)，因此食用甲魚是大忌。
另外一次不能吃太多的甲魚，如果一次吃得大多，容易敗胃，影響消化功能。特別是脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則會(huì)使人不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。
