菠蘿飯，又叫鳳梨飯，是以菠蘿、米飯等食材制成的一道美食，而加入了羊肚菌、鮑魚的菠蘿飯，更是一絕。接下來介紹羊肚菌鮑魚菠蘿飯的做法？有哪些功效作用？

食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、鮑魚、菠蘿、米飯、肉末、蒜、姜、蔥、鹽、淀粉、醬油、黃油、油、雞蛋、高湯、熟果仁

1、新鮮羊肚菌清洗干凈，瀝干水分；肉末放入適量鹽、淀粉、醬油攪拌均勻，分三次加入適量姜蔥水，然后一個方向攪拌肉餡，最后放入適量油，也是一個方向攪拌均勻，將肉餡小心翼翼的裝入羊肚菌內(nèi)；

 

2、鮑魚去肚腸，洗凈瀝干，用刀片出紋理，這樣比較容易熟，鍋中入一塊黃油，鮑魚下鍋煎，正反兩面各煎一分鐘；鍋中入油，下蒜末，倒入醬油爆炒，加入鮑魚炒勻，裝出備用；下入羊肚菌小火慢煎，然后加入適量高湯、鹽燜到收汁，裝出備用；

 

3、新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，米飯?zhí)崆皽?zhǔn)備好，米飯應(yīng)蒸得稍干一些，這樣制成的炒飯才好吃，鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；

 

4、鍋內(nèi)留底油，加入香米飯，炒勻，往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、鹽調(diào)味，將炒好的菠蘿飯盛入碗中，壓緊，然后倒扣在盤子上，放上煎好的鮑魚、羊肚菌，撒上熟果仁即可。

含有的蛋白酶能夠分解食物中的蛋白質(zhì)，促進(jìn)消化，讓消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能，尤其適合食用過多肉類和油膩食物的人食用。

含有豐富的維生素和微量元素，能幫助消化吸收，含有的蛋白酶可以分解食物中的蛋白質(zhì)、脂肪，防止肉類食物的脂肪沉積，還能溶解阻塞在組織之間的纖維蛋白和血凝塊，稀釋血脂，改善血液循環(huán)，消除水腫和炎癥。

含有豐富的B族維生素和維生素C，能有效淡化色斑，去除角質(zhì)，促進(jìn)皮膚新陳代謝，從而讓肌膚細(xì)膩有光澤。面色暗沉的人長期食用，具有較好的美白作用。

一般人群都可以食用，尤其適合夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者食用。

 

但是，菠蘿中含有菠蘿蛋白酶和甙類物質(zhì)，這兩種成分會分解蛋白質(zhì)，刺激嘴唇和口腔黏膜表皮，直接食用會讓人有刺痛麻痹感覺，甚至引起過敏。因此菠蘿食用前應(yīng)將果肉切塊用鹽水浸泡半小時后再吃，鹽水可以有效破壞菠蘿蛋白酶的致敏性，使其失去致敏能力。也可以將菠蘿肉放進(jìn)開水中煮一煮消除菠蘿蛋白酶和甙類物質(zhì)再吃。菠蘿除了含有致敏成分外，還含有較多的草酸，食用過多會傷害腸胃，所以即使是正常人也不可一次吃太多菠蘿，以免影響健康。