羊肚菌含有豐富的微量元素，可以幫助肝臟清除毒素、有一定的抗輻射和抗氧化作用。接下來介紹芥蘭素炒羊肚菌的做法？有哪些功效作用？
一、芥蘭素炒羊肚菌怎么做好吃
食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、芥蘭、彩椒、鹽、生粉水、香油
做法步驟：
1、新鮮羊肚菌用清水輕柔的洗干凈，然后瀝干水分，如果羊肚菌的個頭比較大，那么可以將羊肚菌對半切開，個頭比較的小的羊肚菌就不用切開處理了；
2、芥蘭去葉留梗切段；彩椒切菱形；將鹽、淀粉、水兌成調(diào)味汁待用；鍋中注水燒開，倒入芥蘭花、羊肚菌焯下水瀝出；
3、起鍋下少許油，倒入彩椒、芥蘭、羊肚菌大火翻炒一會，倒入調(diào)味汁再翻炒均勻入味即可出鍋。
二、芥蘭素炒羊肚菌的營養(yǎng)價值
1、增強(qiáng)抵抗力
芥蘭、彩椒、羊肚菌都含有豐富的維生素c，除含有維生素c之外，羊肚菌還含有人體必須的其他7種維生素，這些維生素對于提高人體的免疫力以及提高人體抗病能力具有顯著的效果，是人體補(bǔ)充維生素的最佳食物。
2、消除疲勞
含有辣椒堿和天然的鮮味，能夠刺激味覺，增加食欲，促進(jìn)大腦血液循環(huán)，可有效消除疲勞、振奮精神。
3、預(yù)防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補(bǔ)血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進(jìn)血液循環(huán)等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強(qiáng)健，使血液循環(huán)轉(zhuǎn)良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。
三、芥蘭素炒羊肚菌的食用禁忌
一般人群都可以放心食用，尤其適合腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、食欲不振、便秘、高膽固醇的人群吃。
但是芥蘭不可大量、頻繁食用，否則會抑制性激素的分泌，還有耗人真氣的副作用。
