羊肚菌肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然食材，那么羊肚菌響鑼扇骨湯怎么做好喝？有哪些食用禁忌？
一、羊肚菌響鑼扇骨湯的做法
食材準(zhǔn)備：干羊肚菌、響鑼片、扇骨、紅棗、枸杞、鹽
做法步驟：
1、干羊肚菌用清水洗一次，然后用45-50度的溫水浸泡30分鐘，浸泡的水取干凈部分備用，泡發(fā)好的羊肚菌撈出再次洗干凈；紅棗、枸杞洗干凈備用；
2、響鑼片洗干凈，上鍋蒸軟，切條；扇骨洗干凈，放入清水中浸泡10-20分鐘，再用清水多次沖洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，加入適量清水和浸泡過羊肚菌的水，大火燒開，放入響螺、羊肚菌、紅棗、枸杞，煮開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，放入適量鹽調(diào)味即成。
二、羊肚菌響鑼扇骨湯的功效作用
1、抗腫瘤
含有豐富的硒元素，能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
2、促進發(fā)育
含有的氨基酸含量高，對促進智力發(fā)育、增強智力發(fā)育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品。
3、清熱潤肺
含豐富的氨基酸、微量元素、蛋白質(zhì)、無機鹽及多種維生素，具有清熱潤肺、強壯身體機能的作用。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
三、羊肚菌響鑼扇骨湯的禁忌人群
一般人群都可以食用，對熬夜少眠者有護胃護脾、定安睡眠有輔助療效，常吃，對滋腎養(yǎng)脾有特效。
但是，響螺不宜與中藥蛤蚧，西藥土霉素同服，響螺片屬寒性，所以屬脾胃虛寒，便溏腹瀉的孕婦忌用。對海鮮過敏的人群不宜食用響螺片，脂肪肝者最好也不要吃響螺片。
