這道菜營養(yǎng)價值高，富含氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)、鉀、碘、鎂、磷等，味道鮮美，那么羊肚菌芹菜炒蝦滑怎么做好吃？有哪些功效作用？
一、羊肚菌芹菜炒蝦滑的做法
食材準(zhǔn)備：干品羊肚菌、芹菜、蝦、鹽、料酒、蛋清、水淀粉、油、蒜
做法步驟：
1、干品羊肚菌洗干凈，用50度的溫水浸泡30分鐘，浸泡的水取干凈部分備用；將蝦開背去蝦線，先加入鹽、料酒調(diào)味，再加入蛋清、水淀粉上漿；小芹菜洗干凈，切小段；
2、鍋內(nèi)燒水，加入少量鹽，少量油，沸水先加入羊肚菌煮熟，再加入芹菜，斷生后撈出備用；鍋內(nèi)放油，低油溫下入蝦仁滑，將蝦滑炒至熟透，撈出備用；
3、鍋內(nèi)加油，放入蒜炒香，加鹽、少量浸泡羊肚菌的水，燒開后用水淀粉勾芡，下入羊肚菌、蝦滑、芹菜翻炒均勻，淋上明油，出鍋裝盤即可。
二、羊肚菌芹菜炒蝦滑的營養(yǎng)價值
1、健胃利血
富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風(fēng)利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。
2、補(bǔ)充營養(yǎng)
含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分，有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
3、預(yù)防動脈硬化
含有鎂元素，而鎂元素對心臟的活動具有一定的調(diào)節(jié)作用，能夠保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇的含量，對動脈硬化有一定的預(yù)防作用。
三、羊肚菌芹菜炒蝦滑的食用禁忌
一般人群均可食用。但是脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應(yīng)少吃芹菜，因?yàn)榍鄄司哂袣⒕饔?，而芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。
