羊肚菌含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。那么羊肚菌蓮子水鴨湯怎么做好吃？有哪些營養(yǎng)價值？
一、羊肚菌蓮子水鴨湯的做法
食材準備：新鮮羊肚菌、瑤柱、蓮子、紅棗、水鴨、鹽
做法步驟：
1、新鮮羊肚菌先用水洗干凈泥腳，然后用水多次沖洗干凈，記得動作要輕柔，因為羊肚菌比較脆嫩，容易碎；瑤柱、蓮子、紅棗洗干凈備用；水鴨切塊，洗干凈，冷水下鍋焯水一分鐘，撈出洗干凈；
2、湯鍋放入適量水，燒開，放入羊肚菌、鴨肉、瑤柱、蓮子、紅棗，大火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。
二、羊肚菌蓮子水鴨湯的功效作用
1、增強免疫力
含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、和烏胺、荷葉堿、原荷葉堿、氧黃心樹寧堿和N-去甲亞美罌粟堿，具有健胃、抗炎、增強免疫力的作用，能鎮(zhèn)靜精神，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律。
2、松弛血管
含有的有效成分對血流動力學有抑制作用，能夠抑制心肌收縮力，減慢心率，擴張冠狀動脈，松弛血管，降低血壓，并有抗心律失常、抗心肌缺血作用。
3、益氣補虛
能補血行水、養(yǎng)胃生津，能夠提高人體脾胃功能，預防脾虛泄瀉，還能緩解人體的消化不良，具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳息驚等作用。
三、羊肚菌蓮子水鴨湯的禁忌人群
一般人群都可以食用，尤其適合產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人食用。
