羊肚菌是一種菌肉細(xì)嫩味香、香而不膩且珍貴的山珍美味，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。接下來介紹羊肚菌遼參鵪鶉湯的做法？有哪些禁忌人群？
一、羊肚菌遼參鵪鶉湯怎么做好吃
食材準(zhǔn)備：干品羊肚菌、遼參、鵪鶉、花膠、鹽
做法步驟：
1、干品羊肚菌用50°的溫水浸泡30分鐘，浸泡的水取干凈部分用于煮湯，撈出羊肚菌洗干凈；遼參放入清水中，輕輕摳掉肚內(nèi)黑膜，洗凈，切成大抹刀片，在沸水鍋中氽透，撈出挖去水分；花膠提前用冷水泡發(fā)好，洗干凈，切小塊；
2、鵪鶉洗干凈，切小塊，冷水下鍋煮沸焯水1分鐘，撈出洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，加入浸泡過羊肚菌的水和適量清水，放入花膠、遼參、羊肚菌，隔水燉1個小時，起鍋前放入適量鹽調(diào)味。
二、羊肚菌遼參鵪鶉湯的功效作用
1、緩解失眠
含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、微量元素、多種維生素、多糖等，能夠起到緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀的功效。
2、防止動脈硬化
含豐富的卵磷脂可生成溶血磷脂，具有抑制血小板凝集的作用，可以預(yù)防血栓形成，保護(hù)血管壁，防止動脈硬化。
3、降低膽固醇
含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效的降低血脂和膽固醇，對血液的循環(huán)非常好，適合心血管疾病患者食用。
三、羊肚菌遼參鵪鶉湯的食用禁忌
一般人群都可以食用，尤其適宜體質(zhì)虛弱、心血管疾病患者、中老年人及高脂血癥、肥胖患者食用。但是，傷風(fēng)感冒、身體發(fā)熱者不宜進(jìn)食遼參。
