我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)黑松露的時(shí)候，一定要購(gòu)買(mǎi)到品質(zhì)好的黑松露，無(wú)論是新鮮的還是冰凍的黑松露，都需要我們多留心觀察下，尤其是現(xiàn)在很多人選擇在網(wǎng)上購(gòu)物，在運(yùn)輸過(guò)程或者有些商家沒(méi)有檢查就出貨的情況下，會(huì)發(fā)現(xiàn)有爛的黑松露，那么如何分辨黑松露變質(zhì)了呢？黑松露是溫性還是寒性食物呢？熱性、溫性、平性、涼性、寒性食物主要有哪些？

一是看，看表面是否出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，像白點(diǎn)、霉、腐爛等現(xiàn)象，正常的黑松露看起來(lái)都是黑色的，里面切開(kāi)沒(méi)有異樣，干片黑松露看著也是正常的黑白相間的花紋。
 

二是摸，正常黑松露摸起來(lái)是硬的，要爛的黑松露摸起來(lái)才是軟爛軟爛，有些還會(huì)流水出來(lái)，說(shuō)明開(kāi)始化水。
 

三是聞，如果聞著有一股腐爛或者刺鼻的味道，多半都是壞了。

新鮮黑松露壞了表面會(huì)有白點(diǎn)，摸著比較軟，如果洗干凈，切開(kāi)一點(diǎn)，可以看到里面的黑松露肉開(kāi)始變成黃色的，摸起來(lái)軟爛。
 

干片黑松露壞了就是會(huì)生蟲(chóng)，一般干片黑松露保存得當(dāng)，都不會(huì)出現(xiàn)生蟲(chóng)現(xiàn)象，還是比較放心的一類(lèi)。

（正常特級(jí)干片黑松露）
 

冰凍黑松露壞了聞著會(huì)有一股怪味，摸著軟軟的，切開(kāi)里面也開(kāi)始變爛變黃。

黑松露屬于性平，一般人群都可以食用，老少皆宜，可以作為日常保健養(yǎng)生，有一些素食主義者就非常喜歡食用野生菌，因?yàn)椴粌H營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還味道好。

調(diào)味品：辣椒、胡椒、秦椒、肉桂、咖喱粉

水果：櫻桃、榴蓮

中藥：蓽拔、麻黃、鹿茸、烏賊骨、沉香

谷物：糯米、紫米、西谷米（西米）、高梁、谷芽、黑米
 

調(diào)味品：蔥、生姜、干姜、大蒜、芥末、花椒、孜然、蒔蘿、砂仁、小茴香、大茴香、紅糖、植物油、醋、香花菜、草果、胡蔥、小蒜、料酒、石堿、紫蘇、丁香、八角、山柰、桂花
 

蔬菜：白蘿卜（熟）、韭菜、藕（熟）、蒜苔、青蒜、洋蔥、雪里紅、茴香苗、香椿頭、香菜、南瓜、羅勒、香荊菜、地筍、甘薯、香薷、荊芥、魔芋、薤白、刀豆、淡菜（水菜）

蛋類(lèi)：鵝蛋、麻雀蛋
 

肉類(lèi)：羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、牛肉、黃牛肉、牛肚、牛髓、金花火腿、雞肉（微溫）、烏骨雞、野雞肉、狗肉、貓肉、鹿肉

水果：金橘、石榴、番石榴、木瓜（番木瓜）、大棗、黃皮果

谷物：大米、玉米、燕麥、青稞、米皮糠（米糠）、鍋巴、黑米、白芝麻、黑芝麻、番薯（紅薯）
 

豆類(lèi)：豌豆、赤小豆、飯豇豆（白豆）、黑豆、黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆豉
 

調(diào)味品：白糖、冰糖（微涼）、味精、菜油、麻油、花生油、豆油、飴糖（麥芽糖、糖?。?br />  

蔬菜：青菜、大白菜、包菜、茼蒿、金花菜、蕪菁、扁豆莢、扁豆花、四季豆、元修菜、碎米薺、土豆、胡蘿卜、長(zhǎng)豇豆（豆角）、山藥

谷物：栗米（小米）、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁
 

豆類(lèi)：綠豆、馬豆
 

豆制品：豆?jié){、豆腐皮、豆腐腦、腐竹、豆腐渣、豆腐、面筋
 

蔬菜：芹菜、旱芹、水芹菜、荷蘭芹、茭白、莧菜、花椰菜、馬蘭頭、菠菜、蘆蒿、萵苣（萵筍）、筍瓜、枸杞頭、竹筍、青蘆筍、茄子、西紅柿（微涼）

調(diào)味品：食鹽、面醬、醬油、白礬
 

蔬菜：藕（生）、馬齒莧、莼菜、魚(yú)腥草、蘆薈、海帶、菜瓜、紫菜、草菇、黃豆芽、綠豆芽、苦瓜（生）、仙人掌、江蘺、空心菜

蛋類(lèi)：松花蛋、鴨蛋（性微寒）
 

類(lèi)：螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蠣肉、烏魚(yú)、章魚(yú)、海粉、蚌肉、蜆（河蜆）、田螺（大寒）、蟶子
 

水果：香蕉、柿子、哈密瓜、西瓜、柚子、楊桃、桑葚、金絲瓜、杜梨、獼猴桃、甘蔗、無(wú)花果、甜瓜（香瓜）