因?yàn)楹谒陕秲r格貴，導(dǎo)致一些不良商家，為了牟取暴利，也因?yàn)橘I家不懂貨，有母松露冒充或者參合著一起賣，那么公松露和母松露的區(qū)別有哪些呢？公松露好還是母松露好呢？兩者哪個營養(yǎng)價值高呢？
一、如何區(qū)分公松露和母松露
1、公松露和母松露的共同點(diǎn)
母松露和公松露生長環(huán)境是一樣的，通常都是混合生長在一起，一般生長在松樹、櫟樹、馬桑樹下，散布于樹底方圓120～150厘米，塊狀主體藏于地下0～20厘米。
2、公松露和母松露的不同點(diǎn)
（1）從重量上區(qū)分公松露和母松露
同等大小的個頭，公松露一般要重一些，拿在手上比較沉，肉感覺比較緊密，而母松露會比較輕，肉質(zhì)疏松。
特別是做成干片后更加明顯，公松露干片比較硬重密實(shí)，而干母松露更輕，更松軟。
（2）從外形上區(qū)分公松露和母松露
公松露表皮比較粗糙，有荔枝紋的表皮，摸著很粗糙，顏色偏黑色。
而母松露表皮比較光滑，瘤粒很細(xì)，母塊菌的表皮很容易剝落，外觀顏色呈棕紅色或棕褐色，一般都有明顯的凹陷，形成一個洞，所以人們才形象的稱為母松露。
（3）從紋理區(qū)分公松露和母松露
公松露和母松露切開后心紋路有明顯的區(qū)別，公松露的紋路有明顯的比較規(guī)則的大理石紋路，紋路比較細(xì)密。
而母松露紋路比較疏散，紋路比較粗，切開松露菌包，中間有空腔的就是母松露。
（4）從味道上區(qū)別公松露和母松露
公松露的味道更復(fù)雜，蘑菇、蒜頭、濕泥、蜂蜜、玉米、臭蟲、腐爛樹葉，散發(fā)著麝香和多年未洗的床單味等夾雜在一起。
而母松露味道沒有公松露濃郁，更多的是一種臭味，比較難聞。
（5）從種類上區(qū)別公松露和母松露
夏黑松露和冬黑松露都是公松露。而母松露其實(shí)是假凹陷松露母子。
夏松露：其形狀不規(guī)則，皮色深黑且有很粗的瘤粒。將其削開，不成熟則為白色，成熟的是咖啡色，香味很濃，于8月成熟，具有極高的營養(yǎng)保健價值。
冬松露：其形狀近圓形，皮色于未成熟時表現(xiàn)為褐紅色成熟后為棕褐色，也有較粗的瘤粒。將其削開，未成熟時表現(xiàn)為白色，成熟時表現(xiàn)為黑色，香味濃，于12月成熟，也具有極高的營養(yǎng)保健價值。
假凹陷松露母子（母松露）：其形狀近圓形但有自然凹陷，皮色未成熟時表現(xiàn)為白色，成熟后為棕褐色，瘤粒沒有，光滑。將其削開，未成熟時表現(xiàn)為白色成熟后為黑色，香味淡，于12月成熟，營養(yǎng)保健價值很低。
二、公松露營養(yǎng)價值高還是母松露營養(yǎng)價值高呢
公松露的營養(yǎng)價值比母松露的高，而且味道和口感都更好，價格自然也更貴，因此我們在購買的時候，一定要看清楚，如果是在網(wǎng)上購買，一定要在正規(guī)渠道購買。
在國內(nèi)公松露一公斤可以賣到300-1000多，在法國一公斤可以賣到3000至10000多人民幣，而母松露價格一般只有幾十塊錢一公斤，所以如果買到新鮮價格很低，市場上200元以內(nèi)的很多是母松露，干片母松露價格一般也很低，市場上價格一般在300-400元/公斤。所以在此提醒大家不要貪圖便宜而買到品質(zhì)低的母松露。
三、不良商家喜歡用母松露干片冒充公松露干片
市場上一般將母松露切片曬干后冒充公松露干片銷售，因?yàn)榍衅瑫窀珊笠话阆M(fèi)者無法識別，所以購買松露干片的時候要注意鑒別，不懂的建議直接買冰鮮黑松露或者新鮮黑松露或者是沒有去皮的黑松露，這樣被坑的概率小。
新鮮黑松露9月份黑松露初上市，里面是白色，10月變成茶色，11月真正成熟變成黑色。越熟越香，同時越熟越貴。
