干羊肚菌有曬干和烘干的兩種，一般市面上銷售的干羊肚菌多數(shù)都是烘干，那么羊肚菌烘干與曬干區(qū)別有哪些呢？羊肚菌洗了曬干了還能吃嗎？
一、羊肚菌烘干與曬干有哪些區(qū)別
1、羊肚菌烘干與曬干的成色區(qū)別
烘干的羊肚菌顏色是比較均勻，因為溫度可以控制，而曬干的羊肚菌顏色沒有那么均勻，因為溫度不好控制，如果不及時翻面，就會出現(xiàn)顏色不均的現(xiàn)象。
2、羊肚菌烘干與曬干的香味區(qū)別
烘干的羊肚菌香氣較高但是帶著一股火氣味。而曬干的羊肚菌香味沒有那么濃，但是會沒有那么大火氣。
3、羊肚菌烘干與曬干的營養(yǎng)區(qū)別
烘干的羊肚菌其營養(yǎng)價值保留的比曬干的羊肚菌高，因為烘干的羊肚菌可以快速的將水分揮發(fā)掉，在最短的時間內(nèi)保留羊肚菌原有的營養(yǎng)價值和功效作用。
曬干的羊肚菌無法控制溫度，需要長時間的曬制，在這樣漫長的過程中，羊肚菌中的營養(yǎng)成份會隨著時間的推移而慢慢的流失。
二、羊肚菌洗了曬干后還可以吃嗎
可以，只要在曬干羊肚菌的過程中，沒有產(chǎn)生多余的水分或者天氣不好，或者火太大，烤壞了，只要沒有這些情況，羊肚菌順利的干制了，那么就可以放心食用。
如果羊肚菌在曬干的過程中，出現(xiàn)霉變、有異味、烤糊了，都是不能吃，應該丟棄。一般洗了的羊肚菌，不建議曬干，建議分量放入多個保鮮盒，然后放入冰箱冷凍保存，可以存放3個月以上，想吃的時候拿出來解凍即可，可以直接煲湯或者炒菜吃。而且冰凍的羊肚菌味道要比曬干的羊肚菌好。
三、怎么用烤箱烘干羊肚菌
1、將新鮮羊肚菌，挑選出雜質(zhì)，去掉泥腳。
2、烤箱150攝氏度預熱，將羊肚菌放入烤箱中烘烤1-2分鐘，取出，放涼。
3、羊肚菌再次回爐，烘烤1分鐘后取出。重復以上步驟5-6次，羊肚菌即可烘烤完畢。
