干羊肚菌在烹飪之前，需要浸泡，泡發(fā)的羊肚菌可以縮短烹飪時間和快速入味，那么干羊肚菌泡發(fā)過一夜還能吃嗎？羊肚菌泡發(fā)后能放多久呢？
一、干羊肚菌泡發(fā)一夜還可以吃嗎
不建議吃，如果是放在天氣炎熱的常溫環(huán)境下，超過8小時的浸泡，羊肚菌早就開始變質，滋生細菌了。如果是放在冰箱內浸泡一夜，也不建議，浸泡的水也會開始起膩子，羊肚菌也會滋生細菌，建議要吃的時候再浸泡，分量也不要一次浸泡太多，吃多少浸泡多少，這樣才可以保證羊肚菌的營養(yǎng)價值、功效作用、口感、味道等，千萬不要貪一時方便，導致羊肚菌壞了，吃了影響身體健康。
二、羊肚菌泡發(fā)后可以放多長時間
泡發(fā)好的羊肚菌，因為含有水分，在常溫環(huán)境下最長放20分鐘，放入冰箱內可以放1個小時，但是建議泡發(fā)好的羊肚菌馬上用于煲湯或者燉煮，這樣羊肚菌才不會因為長時間的浸泡滋生細菌。就算是瀝干水分的羊肚菌也不要長時間的浸泡，如果是天氣炎熱，更容易加快羊肚菌滋生細菌的腳步。
泡發(fā)好的羊肚菌用清水沖洗下，因為泡發(fā)的過程中，可以泡軟羊肚菌的褶皺，用清水沖洗，可以將褶皺里面的雜質都洗掉。
三、如何用微波爐烘干羊肚菌
將羊肚菌均勻的擺放在陶瓷的盤子中，放入微波爐中，開到中低火，然后時間設置為20分鐘。拿出來晾涼，然后反復幾次用微波爐加熱幾次即可。
