羊肚菌味道鮮美、口感嫩滑，菌蓋表面有許多凹坑，好像馬蜂窩，形似羊肚狀，生長(zhǎng)于闊葉林地上及路旁。那么羊肚菌是補(bǔ)什么的呢？排骨燉羊肚菌還能放什么菜呢？

吃羊肚菌可以起到養(yǎng)生保健的作用，不僅可以增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫系統(tǒng)的功能，還可以美容養(yǎng)顏、抗氧化、抗癌、抗菌、益腸胃、消化助食、化痰理氣、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神等。

 

500多年前明朝的著名文學(xué)家潘之恒在《廣菌譜》一書(shū)中曾記載過(guò)羊肚菌“益腸胃、消化助食、化痰理氣”的功效。羊肚菌中含有極為豐富的亞油酸，能夠降低膽固醇濃度，預(yù)防動(dòng)脈硬化，促進(jìn)副腎皮質(zhì)激素的分泌，增強(qiáng)人體免疫力，人稱(chēng)“血液清道夫”，是現(xiàn)代都市人非常難得的綠色保鍵食品。

我們?cè)谟醚蚨蔷鸁跖殴堑臅r(shí)候，還可以添加很多其他的配菜，例如玉米、蘿卜、土豆、香菇、木耳、金針菇、娃娃菜、有機(jī)花菜、冬瓜、筍、蓮藕、苦瓜等，這些菜在和羊肚菌、排骨搭配的時(shí)候，不會(huì)出現(xiàn)排斥或者味道上起沖突的現(xiàn)象，而是可以非常好的融合在一起，可以讓一鍋燉菜變得更鮮香四溢、色香味俱全。

 

羊肚菌燉排骨搭配上其他配菜，既有暖烘烘的、味道鮮美的湯，又有味濃濃酥軟不爛的菜，可以說(shuō)燉菜是一種非常健康的烹調(diào)方式。在做這道菜的時(shí)候，主要靠水作為加熱介質(zhì)，基本上溫度不會(huì)超過(guò)100攝氏度，因此不會(huì)加熱過(guò)度產(chǎn)生有害致癌物質(zhì)，食材經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的小火燉熟后變得非常柔軟，更容易消化吸收，而且，燉的時(shí)長(zhǎng)可以讓食材入味，味道更佳可口。

可以，羊肚菌本身含有的多糖，具有很強(qiáng)的抗菌、抗病毒的活性成分，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，起到抗疲勞等作用。羊肚菌含有豐富的硒元素，硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活，加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用，能改變致癌物的代方向，并通過(guò)結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。

 

羊肚菌還可以有效的健脾養(yǎng)胃，預(yù)防腸道、肺、肝、呼吸道等病變，可以很快的讓患者恢復(fù)食欲，增加機(jī)體能量，改善免疫指標(biāo)，提高生存質(zhì)量等。因?yàn)檠蚨蔷梢栽鰪?qiáng)我們的免疫系統(tǒng)，因此可以起到抗病的作用，如果我們長(zhǎng)期食用羊肚菌，那么就可以降低我們患病的機(jī)率。