很多人對黑松露不了解，更不知道黑松露能不能生吃，那么黑松露可以做刺身吃嗎？對云南松露的誤解有哪些呢？

可以，因為黑松露本身就是可以生吃的食物，做刺身吃可以完全發(fā)揮出黑松露的優(yōu)勢，而且黑松露不能高溫長時間的烹飪，做刺身吃可以完全保留黑松露的營養(yǎng)價值和功效作用。

將新鮮的黑松露去表皮切（2-4mm）片，然后放入冰盤中，放入冰箱中冰10分鐘，在蘸碟中放入香醋、醬油或者放少量油辣椒、麻油等以個人口感調(diào)制的佐料，從冰箱拿出黑松露，蘸佐料后直接食用。

曾經(jīng)，人們對松露的認識，都來自于關(guān)于普羅旺斯的美文，“餐桌上的鉆石”、世界三大美食等，一聽說中國也有出產(chǎn)松露，多數(shù)人的反應(yīng)是“中國也有松露?”。
 

其實中國云南是松露的主產(chǎn)地，一開始云南松露被扣上個“山寨貨”的帽子，殊不知松露在云南很早以前就有了，只是被稱為豬拱菌，而不是叫松露，因為松露無枝無葉，呈塊狀生長在地下土層中，又因為能散發(fā)出類似“荷爾蒙”的特殊氣味，在成熟以后經(jīng)常被山區(qū)發(fā)情的母豬在放養(yǎng)時從土中拱出，所以在云南又把它叫做“豬拱菌”。
 

而云南松露和法國松露是一樣的，具有同樣的營養(yǎng)價值、功效作用和口感味道，云南每年都有大量松露出口到國外，因為不存在云南松露不正宗的說法，只是人們對它不了解而已。

沒有，湖南的環(huán)境不適合黑松露的生長，這與氣候、環(huán)境的關(guān)系非常大，我國現(xiàn)在就云南地區(qū)有，云南現(xiàn)在已經(jīng)是松露在中國的最主要產(chǎn)地和經(jīng)營貿(mào)易出口最大的集散地。在云南的昆明、大理、楚雄、保山、迪慶、怒江等州市均出產(chǎn)野生松露。
 

而且黑松露對于生長的環(huán)境非常挑剔，主要生長在松樹、橡樹、榛樹等少數(shù)樹種下，只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，且絕大部分松露都無法進行人工培育，其無法進行光合作用制造生長所需的碳水化合物，只能通過共生樹種的根部獲得營養(yǎng)，而這些樹木也只能通過根部吸收松露自土中吸收到的水分和礦物質(zhì)。
 

所以只能種下“感染”了松露菌孢的橡樹、松樹或者櫟樹，然后耐心地等待，少則5年，多則10年，才能有所收獲。而松露在生長的過程中有太多的不可預(yù)測因素，雨水、土壤、礦物質(zhì)、共生樹種、土壤的酸堿值，稍有改變也無法培育出松露。
 

而湖南不具備黑松露生長的環(huán)境。