我們購(gòu)買回去的冰凍松露一般用來(lái)煲湯、打火鍋、炒著吃、蒸著吃，那么冰凍松露可以泡酒嗎？黑松露過(guò)期敢吃嗎？

千萬(wàn)別吃，只要是過(guò)期的食物都不要吃，黑松露過(guò)期了，那就說(shuō)明其壽命到了，超過(guò)這個(gè)保質(zhì)期，那么黑松露就會(huì)變質(zhì)，雖然是我們?nèi)庋劭床坏降?，但是?xì)菌已經(jīng)在里面滋生了，為了我們的健康，千萬(wàn)別吃過(guò)期的食物。
 

購(gòu)買回來(lái)的松露一定要提前吃完，不要放太久，因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，松露的品質(zhì)會(huì)慢慢的變差，只有盡快今早吃完才對(duì)，除了松露之外，其他食材也是同樣的道理，盡快吃完才是最好的。

不建議，因?yàn)楸鶅鏊陕督?jīng)過(guò)冰凍后，其表面會(huì)有冰，用來(lái)泡酒就會(huì)有水，這樣就容易壞，因此不建議用冰凍松露泡酒。就算是將冰凍松露解凍后瀝干水分再泡酒，這樣也不好，因?yàn)楸鶅鏊陕督鈨龊笞冘?，再瀝干水分就會(huì)變干，相當(dāng)于曬干，那么在這個(gè)過(guò)程中，冰凍松露的營(yíng)養(yǎng)成份就會(huì)隨著松露和水分一起流失，因?yàn)樗陕兜臓I(yíng)養(yǎng)成份是屬于水溶性。
 

泡酒建議選擇新鮮松露、干松露片、凍干松露，而最好的選擇是新鮮松露和凍干松露，其次是干松露片。

松露也稱塊菌，是一種生長(zhǎng)于地下的野生食用真菌，松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求極其苛刻,造成了它的珍稀昂貴.所以目前國(guó)內(nèi)外都還不能進(jìn)行人工種植。
 

松露外表崎嶇不平，色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，親緣上與羊肚菌最為接近?，F(xiàn)在，全世界已經(jīng)發(fā)現(xiàn)100多種松露，有黑色，白色，紫色，黃色，外形氣味都略有不同，能吃是就黑松露和白松露。
 

松露多在闊葉樹(shù)的根部著絲生長(zhǎng)，散布于樹(shù)底120--150厘米方圓，塊狀主體藏于地下5--40厘米。松露氣味特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且產(chǎn)量稀少，因此與鵝肝、魚(yú)子醬一起，被譽(yù)為世界上三大珍味之王。
 

松露生長(zhǎng)在土里，是一種附著於松樹(shù)根下的莖塊菌類，含大量水份和鉀﹑鈣﹑鎂﹑鐵﹑氟等微量礦物元素。不像一般的菌菇柔軟多汁，反而質(zhì)地較堅(jiān)硬。偏好堿性土質(zhì)，高品質(zhì)的松露主要出產(chǎn)于石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)。
 

松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹(shù)下會(huì)長(zhǎng)出松露，而旁邊看起來(lái)一模一樣的另一棵樹(shù)卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。
 

松露與蘑菇等一般菇類不同，松露的孢子不是通過(guò)風(fēng)進(jìn)行傳播，而是通過(guò)那些啃食松露的動(dòng)物來(lái)傳播。松露主要生長(zhǎng)在松樹(shù)、橡樹(shù)、榛樹(shù)、山毛櫸和橙樹(shù)下，這是因?yàn)樗陕恫荒苓M(jìn)行光合作用，無(wú)法獨(dú)立存活，必須借助與某些樹(shù)根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。