雖然松露外表是黑色，但是切開(kāi)里面帶有黑白相間的大理石花紋，吃起來(lái)脆脆的，煲湯味道濃郁，那么山西什么地方有松露嗎？母豬依靠什么找到松露的呢？

山西是沒(méi)有松露的，因?yàn)槠渖L(zhǎng)環(huán)境不適合松露，松露的生長(zhǎng)條件有三個(gè)：宿主樹(shù)、合適的土壤和氣候條件。但是山西的地理位置和環(huán)境都不符合松露的生長(zhǎng)，因此山西是無(wú)法長(zhǎng)出松露。
 

但是山西有海紅果、梨、棗等，都非常的出名，例如保德油棗已有380多年的栽培歷史。傳說(shuō)在該縣潘家鄉(xiāng)有棵老油棗樹(shù)，清代康熙皇帝出巡時(shí)曾吃過(guò)這棵樹(shù)上結(jié)的棗，并留言：“一窮二白的保德州，唯有鯉魚(yú)大油棗”。自此，保德油棗便成了貢品，每到秋季收棗的時(shí)候，地方官就向老百姓征收鮮棗進(jìn)京上貢。

現(xiàn)采的黑松露被泥土包裹著，其貌不揚(yáng)，然而一撥開(kāi)外皮，松露的黑白紋路像人腦般清晰可見(jiàn)。一股像是蘑菇和大蒜融合的特有濃郁香氣傳來(lái)，愈小顆氣味愈濃，讓人覺(jué)得有種愉悅的神秘芳香沁入心脾。生長(zhǎng)在松露附近的泥土?xí)兴陕兜奈兜?，只是我們的鼻子無(wú)法聞到，但是動(dòng)物可以聞到。

母豬是依靠松露的氣味來(lái)尋找松露的，因?yàn)槟肛i的嗅覺(jué)靈敏，而松露散發(fā)的氣味可以激發(fā)母豬的欲望，即使松露在25厘米以下的土壤里，也能夠讓母豬聞到。就是因?yàn)檫@樣的原因，母豬不需要經(jīng)過(guò)訓(xùn)練，就能非常準(zhǔn)確的找到松露。
 

但是母豬非常愛(ài)吃松露，當(dāng)它聞到松露氣味時(shí)，會(huì)發(fā)狂似的將土里的松露挖出來(lái)。這時(shí)獵人若沒(méi)有及時(shí)將松露從母豬口中搶救出來(lái)，那么這些價(jià)值不菲的松露可就會(huì)被母豬一口吃掉。因此獵人大都訓(xùn)練母狗來(lái)獵松露。有趣的是，松露獵犬還會(huì)把這看家本領(lǐng)傳承給下一代，因此它們的后代只要稍加訓(xùn)練就可以了。