我們都知道黑松露非常的昂貴，而且外皮是帶有粗糙顆粒感的黑色，那么黑松露為什么是黑色的呢？吃黑松露能喝酒嗎？

黑松露的外皮和里面有一點(diǎn)黑色的紋路，都是因?yàn)楹谒陕逗蟹浅６嗟奶烊缓谏?，這些黑色素主要是多酚氧化酶的作用，通過生物酶催化產(chǎn)生黑色素。不要看黑松露的外皮是黑色的，其實(shí)一樣具有非常好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，因此我們?cè)诔院谒陕兜臅r(shí)候，都不建議去皮，因?yàn)闆]有必要，而且還含有那么的營(yíng)養(yǎng)，去掉真的是浪費(fèi)，而且黑松露都是切薄片吃，摸著很硬的皮，吃著一點(diǎn)感覺都沒有，只會(huì)被黑松露的美味而吸引。

 

黑松露的黑色和黑米、黑玉米、黑豆、黑莓、黑花生、黑枸杞、黑加侖的黑色不同，黑松露的黑色由生物酶催化產(chǎn)生，而黑米、黑玉米、黑豆、黑莓、黑花生、黑枸杞、黑加侖的黑色來自花青素，花青素本身并不是黑色而是紫紅色或藍(lán)紫色，但當(dāng)濃度較高的時(shí)候會(huì)呈現(xiàn)出類似黑色的顏色。

我們?cè)诔院谒陕兜臅r(shí)候盡量不要喝酒，因?yàn)楹谒陕妒菍儆诟郀I(yíng)養(yǎng)、高蛋白質(zhì)、低熱量的野生菌類，含有非常多的營(yíng)養(yǎng)成分，喝酒的話，雖然黑松露無毒，但含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，而且酒還會(huì)影響肝臟功能，削弱肝臟的解毒能力。

 

如果不小心在吃黑松露的時(shí)候喝了酒，如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不清楚或出現(xiàn)幻視、幻聽癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院治療。

沒有，黑松露是可食用的野生菌，沒有毒性，而且是世界上最昂貴的三大食材之一，和鵝肝、魚子齊名，而且具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，生長(zhǎng)在無污染、高海拔的云南等地，也是可以生吃的野生菌之一，經(jīng)常食用黑松露對(duì)身體非常有好處，黑松露含有豐富的B族維生素和泛酸，對(duì)腰腿痛等癥狀有治療作用，需經(jīng)常站立者及一些體力勞動(dòng)者常發(fā)腰腿痛癥，常吃可以減緩癥狀，泛酸還對(duì)男性陰囊濕疹有療效，吃黑松露鴿子湯，可以溶解肌肉中尿酸，加速人體內(nèi)的尿酸排出，以免存留在體內(nèi)導(dǎo)致風(fēng)濕病、神經(jīng)疼等疾病。