歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴"，屬于高貴食材之一，被譽為“餐桌上的黑色鉆石”。接下來介紹黑松露霸王花排骨湯的做法？有哪些功效作用？

食材準(zhǔn)備：新鮮黑松露、霸王花、胡蘿卜、排骨、豬脊骨、豬瘦肉、鹽

1、新鮮黑松露用刷子刷干凈表面的泥土，用清水多次沖洗干凈，瀝干水分，切片；干霸王花洗凈，泡發(fā)；胡蘿卜去皮，洗凈，切塊；

 

2、排骨洗凈，切塊，與豬脊骨、豬瘦肉一同置沸水中稍滾沸，焯去血水；

 

3、湯煲內(nèi)加入8-10海碗水（約4800-6000毫升），水開后將所有材料放入，大火煲開后轉(zhuǎn)文火煲1小時，再轉(zhuǎn)大火煲30分鐘即可，放入適量鹽調(diào)味，關(guān)火。

能有效改善各種經(jīng)前綜合癥，以及月經(jīng)紊亂現(xiàn)象，預(yù)防過早閉經(jīng)。對部分更年期綜合癥有明顯的改善和緩解作用。

具有清心潤肺、清署解熱、祛痰止咳的作用，對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等有明顯功效。

能夠幫助清除內(nèi)熱，加快身體新陳代謝，促進(jìn)毒素的排泄，有效避免因為毒素堆積引起的皮膚暗淡、長痘、衰老等問題，幫助美容養(yǎng)顏。

不行，很多人覺得老火靚湯，湯很濃，味很鮮，但是湯渣卻沒有什么味兒，因此就有了這么一種錯覺，營養(yǎng)成分全跑湯里去了，便“只喝湯，不吃渣”！尤其是在廣東地區(qū)，很多人只喜歡喝湯不吃湯里面的食材，但是湯里面含有的營養(yǎng)成分有限，最全的營養(yǎng)成分還是在食材本身。

 

用黑松露、霸王花、排骨、豬肉等含高蛋白原料的食材煲湯，雖然煲數(shù)小時后湯看上去已發(fā)白，很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%~15%，這意味著還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在渣中。經(jīng)過長時間燒煮的湯，其渣中的蛋白質(zhì)已被充分水解，結(jié)構(gòu)變得疏松，吃上去味道雖然未必好，但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此，將湯與渣一起吃下去最好，千萬別浪費了湯渣，尤其是價格很貴的黑松露。