每年到了松露成熟的季節(jié)，總有人追尋著松露獵人的腳步，心甘情愿一擲千金，只為第一時(shí)間品嘗這天造尤物的美妙。那么黑松露表面有白色嗎？松露醬的中式吃法？

沒(méi)有，黑松露的表面沒(méi)有白色的，顧名思義，其外表顏色是黑色，而生長(zhǎng)在不同土質(zhì)下的黑松露，因?yàn)橥寥览锖械氖^以及密度不同，會(huì)將黑松露的質(zhì)地打磨的堅(jiān)硬和帶有顆粒狀的紋路。黑松露里面切開(kāi)是呈黑白相間的大理石紋路，越成熟的黑松露其里面的顏色越黑，而沒(méi)有完成成熟的黑松露里面是白色或者褐色。

 

白松露的外表顏色才是米白色、乳白色，白松露的質(zhì)地沒(méi)有那么硬，表面也沒(méi)有顆粒感的紋路，而是比較光滑的質(zhì)地，切開(kāi)里面是米白色或者乳白色的大理石紋路。白松露切開(kāi)后也有淺咖啡色的時(shí)候，例如放入冰箱冷凍后拿出，那么白松露里面的花紋顏色就會(huì)從乳白色變成淺咖啡色、淺褐色。

我們?cè)诔床说臅r(shí)候可以等菜肴快好的時(shí)候，放入一點(diǎn)松露醬，可以增添菜肴的風(fēng)味和美味度。例如：炒雞蛋的時(shí)候，可以將松露醬放入蛋液內(nèi)一起攪拌，然后下入油鍋一起炒；也可以等雞蛋炒散快好的時(shí)候，放上點(diǎn)松露醬，然后翻炒均勻出鍋。還可以在炒肉、蒸魚(yú)的時(shí)候搭配點(diǎn)松露醬。

在吃湯面的時(shí)候，總感覺(jué)味道差了那么點(diǎn)，以前都是會(huì)選擇加點(diǎn)辣椒醬等，讓湯面變得更好吃下飯，但是在有松露醬的時(shí)候，那么放松露醬帶來(lái)的鮮美滋味明顯會(huì)更好，而且更健康，在做好的湯面里放入一些松露醬即可。

以前喝粥的時(shí)候，要么是白粥搭配饅頭、包子，要么是蔬菜粥、肉粥配咸菜，而現(xiàn)在可以用白粥、蔬菜粥、肉粥搭配松露醬，在煮好的粥里放一點(diǎn)松露醬即可。或者在饅頭、包子里來(lái)點(diǎn)松露醬，有種饅頭、包子變高級(jí)的感覺(jué)。

松露一般喜歡生長(zhǎng)在橡樹(shù)、櫸木、鵝耳櫪、榛樹(shù)、椴樹(shù)、松樹(shù)等樹(shù)木的根部。散布于樹(shù)底120至150cm的范圍，塊狀主體藏于地下5至40cm。它無(wú)法獨(dú)立存活，也不能進(jìn)行光合作用，必須借助和樹(shù)根之間的共生關(guān)系來(lái)獲取養(yǎng)分。無(wú)根、無(wú)葉、無(wú)莖、無(wú)花，再加之生長(zhǎng)的土地上往往寸草不生，松露這種神奇的地下生物曾被古羅馬人形容為是朱庇特神用雷電擊打土地創(chuàng)造的。

 

松露是“地方”的造物，它的香味、顏色、形狀、大小不僅取決于氣候和共生樹(shù)木，還來(lái)自它所生存的土壤。土質(zhì)松軟的，松露外形接近圓形，表面較平滑。若土質(zhì)較硬，或者碎石較多，松露成長(zhǎng)時(shí)受到壓力，表面會(huì)凹凸不平，不規(guī)則。顯然，這不是大陸的大環(huán)境所決定的，更多取決于松露生長(zhǎng)的小環(huán)境。