歐洲人將松露與魚(yú)子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”，香氣非常特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么黑松露可以速凍保存嗎？豬拱菌長(zhǎng)在什么地方？
一、黑松露能速凍保存嗎
可以，一般將黑松露放入冷凍保存，多數(shù)是因?yàn)橐粫r(shí)半會(huì)吃不完，或者想要保留更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)食用，正常情況下，新鮮黑松露放入冰箱冷藏可以存放5-7天左右，而放入冰箱冷凍，可以存放一個(gè)月到三個(gè)月的時(shí)間，但是一個(gè)月之內(nèi)吃完最好。因?yàn)榈蜏仉m然能暫時(shí)抑制細(xì)菌繁殖保持黑松露不變質(zhì)，但是游離水在冷凍時(shí)會(huì)結(jié)合成冰晶，會(huì)破壞黑松露中的生物組織，從而導(dǎo)致黑松露中的營(yíng)養(yǎng)流失，影響黑松露的品質(zhì)及口感。
可以將新鮮黑松露用刷子一個(gè)個(gè)清洗干凈，瀝干水分或者用廚房紙巾擦干水分，分裝放入冰箱冷凍保存，也可以用錫紙將黑松露一個(gè)個(gè)包裹起來(lái)，然后放入冰凍冷凍保存。
二、豬拱菌的生長(zhǎng)環(huán)境
豬拱菌說(shuō)的就是黑松露，這個(gè)叫法是云南當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)叫法，主要是因?yàn)楹谒陕对诔墒斓臅r(shí)候會(huì)散發(fā)一種獨(dú)特的氣味，有的說(shuō)像臭襪子的氣味、有的說(shuō)像汗臭味，總而言之就是氣味不好聞，而且這種氣味特別招惹豬還有狗去拱，所以當(dāng)?shù)厝司徒?ldquo;豬拱菌”，在以前幾乎都是用來(lái)喂豬的，當(dāng)?shù)厝耸遣怀缘摹?/div>
松露須借助和樹(shù)根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分，一般喜歡在松樹(shù)、橡樹(shù)、白楊樹(shù)、柳樹(shù)、榛樹(shù)和椴樹(shù)下生長(zhǎng)，顏色和氣味因樹(shù)種而不同。喜歡堿性土質(zhì)，無(wú)法進(jìn)行光合作用，主要出產(chǎn)于石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)。
三、松露生長(zhǎng)下地下多少厘米
松露是一種貌不驚人、附著于松樹(shù)根下的莖塊菌類，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬(學(xué)名：Tuber)，大約有10種不同的品種，松露多數(shù)在闊葉樹(shù)的根部著絲生長(zhǎng)，散布于樹(shù)底120～150厘米方圓，塊狀主體藏于地下5～40厘米。
松露的種類約有30多種，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外觀均是不規(guī)則形的球狀，有的小如豆，也有大如富士蘋果，切開(kāi)來(lái)看，里面則是猶如迷宮般的大理石紋路。
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