黑松露成熟時(shí)表現(xiàn)為黑色，香味濃，于11月份成熟，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。那么松露是酸的嗎？為什么黑松露這么難吃？

松露一點(diǎn)都不難吃，不同的人在品嘗松露的時(shí)候可以品嘗到不同的味道，可以說(shuō)十個(gè)人食用松露，可以品嘗出十種不同的味道，這主要是因?yàn)樗陕逗械莫?dú)特成分所導(dǎo)致。松露的氣味和口感，由初次聞和品嘗的人來(lái)形容，有腐爛的木頭味道、機(jī)油混合泥土的味道、吃木頭渣渣味道等等。但神奇的是，當(dāng)這些人堅(jiān)持吃下去一些后，部分人改變了態(tài)度，他們開(kāi)始覺(jué)得松露的味道很獨(dú)特，非常香，還帶有回甘。

 

當(dāng)然也有另一部分人徹底對(duì)松露產(chǎn)生抵觸心理，他們認(rèn)為自己在吃發(fā)霉的木屑。所以可以看出，其實(shí)松露就像松花蛋或者榴蓮一樣，愛(ài)吃的人當(dāng)人間美味，不愛(ài)吃的人覺(jué)得就是在吃不好吃的東西。

不是，松露的味道可謂千奇百怪，不同味蕾的人可以品嘗到不同的松露味道。有人嘗起來(lái)好像泥土、大蒜，聞起來(lái)像是天然氣，有些像奶酪，有些像洋蔥，可是又不像，有土腥味，吃起來(lái)像洋白菜的感覺(jué)”“天堂的味道”。

 

但是正常情況下的松露是絕對(duì)沒(méi)有酸味，如果新鮮松露出現(xiàn)發(fā)酸的情況，那么說(shuō)明松露已經(jīng)壞了，主要是因?yàn)榧?xì)菌感染導(dǎo)致發(fā)酵形成的酸味，這樣的松露千萬(wàn)不要吃，應(yīng)該丟棄。

不是，黑松露對(duì)寄生的樹(shù)有樹(shù)齡和樹(shù)種的要求，不是什么類型的樹(shù)木都可以被黑松露寄生，一般黑松露只寄生于10年樹(shù)齡以上的橡樹(shù)或榛樹(shù)的根須上，而且對(duì)光照和雨水要求很苛刻，氣候要溫和濕潤(rùn)，土壤顏色最好是黑色的，黑色代表著綠橡樹(shù)林和肥沃的土壤，這樣的環(huán)境更適合黑松露的生長(zhǎng)。

 

黑松露除了寄生在橡樹(shù)的根須上之外，還可以寄生在云杉樹(shù)等樹(shù)的根須上，能生長(zhǎng)黑松露的土壤最好是含有大量的銅元素和鐵元素，而適合黑松露生長(zhǎng)的山，大多是南北走向，并且山中空氣濕度大。