黑松露花膠雞湯的主要食材是黑松露、花膠和雞肉，這三種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常高，因此受到不少人的喜愛(ài)，對(duì)于這道美味佳肴，它的做法也是非常簡(jiǎn)單，接下來(lái)介紹黑松露花膠雞湯的做法，以及有哪些做法竅門(mén)？
一、黑松露花膠雞湯怎么做好吃
食材準(zhǔn)備：黑松露干片、花膠、雞肉、玉竹、沙參、老母雞、鹽
做法步驟：
1、花膠要先泡發(fā)至軟；黑松露干片過(guò)一次清水沖洗干凈，然后瀝干水分；玉竹、沙參洗干凈，老母雞洗干凈，切大塊；
2、把以上所有的材料放進(jìn)鍋里，煲1.5小時(shí)，然后放鹽調(diào)味就可以了。
二、黑松露花膠雞湯的做法竅門(mén)
1、要想湯香，可以選擇干松露，這樣可以長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，將黑松露里面的營(yíng)養(yǎng)成分都分解出來(lái)，這樣煮出來(lái)的湯才鮮香，另外湯色也非常的好看。
2、干的黑松露不需要泡發(fā)，只用過(guò)一次清水沖洗干凈黑松露表面的雜質(zhì)即可。
3、泡發(fā)花膠時(shí)，把花膠洗干凈后加姜片蒸15分鐘，再泡發(fā)。這樣做泡發(fā)出來(lái)的花膠更加Q彈，而且能去除花膠的腥味。
4、泡發(fā)時(shí)間看花膠的大小和厚度，以60頭黃花膠為例，一般泡24-30小時(shí)就可以了，泡發(fā)時(shí)放冰箱保鮮層。
三、黑松露花膠雞湯隔水燉好還是煮好
要想黑松露花膠雞湯營(yíng)養(yǎng)、美味，且不上火，最佳的烹飪方法就是隔水燉煮，“隔水而燉”恰能避免明火直接燒煎，使熱度經(jīng)水的傳導(dǎo)之后溫和化，更符合燉煮補(bǔ)品的要求。
在燉煮的過(guò)程中，食材中的可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鮮味物質(zhì)會(huì)融入湯汁，使鮮味更充盈。此外，隔水燉采用四面受熱的加熱方式，容器受熱均勻，食材不會(huì)出現(xiàn)粘鍋等情況，有效保護(hù)了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
