1、松露洗干凈，切薄片；蔥清洗干凈之后，切成蔥花，準(zhǔn)備一個小碗，把雞蛋打入碗中，然后用筷子打散在碗中，加入鹽和水?dāng)嚢杈鶆颉?/div>
2、面粉可以先用篩子篩一遍，這樣面粉會更加的細(xì)膩，把面粉倒入一個大碗里面。
3、蛋液倒入面粉里面，用筷子攪拌均勻，攪拌成面煳，然后倒入松露片、蔥花和淀粉，一定要打散，要不然結(jié)坨的話，我們的松露蛋餅就不會平整了。
4、準(zhǔn)備一個平底鍋，起鍋燒油，油熱之后轉(zhuǎn)小火，再往鍋中倒入一勺面糊，等到面糊的一面固定，煎至成型之后，用鏟子輕輕翻面，再把另一面也煎至成型，這樣一張松露蛋餅就制作好了。把剩下的面煳全部煎至成蛋餅，這樣我們的蛋餅就制作好了，香味十足，吃起來香軟可口。
二、做黑松露蛋餅用什么面粉
面粉可以分為高筋粉、中筋粉、低筋粉，做黑松露蛋餅應(yīng)該用低筋粉，這樣攤出來的蛋餅又松又軟。
低筋面粉，又叫弱筋面粉。顏色比起其他面粉來說，最白，其蛋白質(zhì)含量最低，總蛋白質(zhì)含量≤10%，濕面筋值在24%以下。特點(diǎn)是筋度低、延展性和彈性都弱。
三、不用面粉可以做黑松露蛋餅嗎
可以，如果不用面粉，那么只需一個平底鍋，就能攤出一片全家都愛的松露蛋餅，是再好不過的營養(yǎng)搭配。
黑松露蛋餅沒有面粉的做法：
1、松露洗干凈，切片，蝦仁處理干凈，用牙簽挑去泥腸；洋蔥切成細(xì)圈；蘆筍掰下頭部備用，鍋內(nèi)接半鍋水，燒開后投入蘆筍煮一分鐘，撈出。
2、雞蛋磕入容器，添加牛奶，撒少許鹽和黑胡椒粉，攪打均勻。全部使用雞蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶后能令煎熟的雞蛋更松軟，有迷人奶香。
3、煎鍋擦干，倒入少許油，燒熱后將洋蔥和蝦仁一同入鍋，翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色。加入焯過水的蘆筍，一同翻炒片刻。
4、將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，不要彼此重疊，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋?zhàn)?，令蛋液鋪滿鍋底，均勻的撒上松露片，保持最小的火，蓋上蓋子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出鍋，吃之前還可以撒點(diǎn)松露碎，會更香。
