黑松露雪龍牛肋排最大優(yōu)勢之一就是簡單方便，只需要極少量的材料就能制作出一道滿足全家人口味的牛肋排風(fēng)味大餐，那么黑松露雪龍牛肋排怎么做好吃呢？煮多長時間最好呢？

食材準(zhǔn)備：牛肋排150克、新鮮黑松露50克、鹽10克，糖10克，燒汁50克，清水500克

1、牛肋排洗凈，飛水備用；新鮮黑松露洗干凈，一部分切碎，一部分切片備用；

 

2、把清水、鹽、糖、燒汁和切碎的黑松露一起煲開后，放下牛肋排煮90分鐘，裝盤后用原汁勾琉璃芡，淋在表面，撒上黑松露片即成。

要想做出來的黑松露雪龍牛肋排好吃，牛肋排的選擇是關(guān)鍵，因為牛肋排又被稱為“立牛排”，是最初從牛肋骨上切取的肉。它之所以被分級為“極佳”的，是因為其是在牛被進(jìn)一步分解之前首先切取的幾塊肉之一（這也正是其名稱“prime rib”（牛肋排）中“Prime”（初切）的由來）。牛肋排取自牛肋骨中心段的頂部，具體而言從第 6 到 12 根肋骨。之后，屠夫再進(jìn)一步分切成其他肉塊，例如肋眼牛排。

 

除了要上好的牛肋排之外，一定要選擇非常新鮮的黑松露，這樣黑松露在生吃或者調(diào)味的時候才能發(fā)揮出最佳的效果，新鮮的黑松露可以讓牛肋排的鮮美升華。

1、長時低溫：在325 華氏度時，烹飪每磅牛肋排將耗時約 17-20 分鐘。

 

2、短時高溫：在450 華氏度時，對于每磅牛肋排，首先烘烤 30 分鐘，然后將溫度降低至 325 華氏度后再烘烤 13-15 分鐘。

 

3、高低溫交替：首先煎烤外側(cè)，然后調(diào)低溫度再烘烤30-45 分鐘。