現(xiàn)在外面的飯菜質(zhì)量好差，吃過(guò)一次便不想再去第二次，吃過(guò)多家餐館，卻沒(méi)有一個(gè)值得回憶的味道。因此還是自己做吧，好吃又健康，料想放多少就多少，接下來(lái)介紹松露黑椒炒意面的做法以及竅門？松露黑椒炒意面該不該放醬油呢？
一、松露黑椒炒意面的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮黑松露、瘦肉、黑椒、意面、淀粉、醬油、鹽、油、
做法步驟：
1、新鮮黑松露清洗干凈，切片；瘦肉洗干凈，切片，用淀粉、醬油、鹽攪拌均勻，腌制10分鐘，然后再放入油攪拌均勻；
2、鍋中注入清水煮沸，下入意大利面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，中途加入三至四次冷水，反復(fù)再次煮沸，直至面條完全煮熟無(wú)硬芯時(shí)，撈出，過(guò)涼水沖洗一遍；
3、炒鍋入油，大火燒至八成熱時(shí)，下入肉片扒熟，將炒好的瘦肉盛起，油留在鍋內(nèi)，重新燒熱后，下入煮好的意面，加入鹽、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻，然后放入瘦肉、松露片翻炒均勻，即可出鍋。
二、松露黑椒炒意面要放醬油嗎
可以放也可以不放醬油，但是放了醬油，意面會(huì)更入味，而且顏色也非常的好看，因此建議放醬油。
醬油放生抽即可，老抽一點(diǎn)上色即可，如果老抽放的太多，意面就會(huì)變得黑不溜秋，變得不好看，因此只需要一點(diǎn)老抽上色即可。
三、松露黑椒炒意面的竅門
松露黑椒炒意面的關(guān)鍵是意面得煮好，要不軟不硬，適中才好吃，做法如下：鍋中注入清水煮沸，下入意大利面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，中途加入三至四次冷水，反復(fù)再次煮沸，直至面條完全煮熟無(wú)硬芯時(shí)，撈出，過(guò)涼水沖洗一遍。
松露一定要選擇新鮮黑松露，因?yàn)楹谒陕吨恍枰靡饷娴臏囟热ゼ訜峋涂梢园l(fā)揮出極致的香味，因此松露最后放，也可以炒好了意面，裝盤了再撒上黑松露薄片，這樣就非常的好看了，但是記得要盡快攪拌均勻，要不意面放的久了就會(huì)成坨。
