黑松露是一種生長在地下的野生食用菌，渾身漆黑，氣味也比較特殊，很難形容，有人說像發(fā)酵的玉米味，也有人說像很多年沒洗的床單味，目前黑松露只在我國少數地區(qū)分布。接下來介紹黑松露吞拿魚握壽司的做法？有哪些功效作用與食用禁忌呢？

食材準備：新鮮黑松露、金槍魚、糖、醋、鹽、米飯、醬油、甜白葡萄酒、芥末、水

1、將新鮮黑松露用小刷子刷洗干凈身上的泥土，然后用清水多次沖洗干凈，切成薄片；糖、醋、鹽按照3：2：0.3的比例溶解，倒在熱米飯上拌勻，冷卻。

 

2、將解凍好的金槍魚切片，泡在醬油和甜白葡萄酒混合的調味汁中，放冰箱腌制五分鐘。

 

3、準備一小碗水，捏米飯時把手蘸濕，米就不黏手了；取出腌制好的金槍魚片，魚肉片上放些芥末，放上米飯，稍微壓緊，然后放上一片黑松露薄片就可以食用了。

含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利于肝細胞再生。經常食用，能夠保護肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發(fā)病率。

含有大量肌紅蛋白和細胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓和膽固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。

含有豐富的酪胺酸，能幫助生產大腦的神經遞質，使人注意力集中，思維活躍。還含有二十二碳六烯酸，該物質具有促進兒童大腦發(fā)育、延緩老人記憶衰退的作用。

一般人群均可食用，尤其適宜慢性病、高血脂、體質虛弱者、更年期婦女食用。

 

但是肝硬化的患者不能吃金槍魚，金槍魚是一種富含20碳5烯酸的食物，因為肝硬化患者身體里面血小板濃度偏低不說，同時也很難產生凝血因子，大量的食用金槍魚很容易引起出血的現象。長痘痘或者正在長痘痘的人也應少吃金槍魚，　痘痘的起因就是因為皮脂分泌過剩，而金槍魚富含豐富營養(yǎng)的同時，還含有大量的不飽和脂肪酸，所以起痘痘的人應該減少食用，避免病情的加重。