黑松露含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。接下來介紹黑松露豆芽炒雞蛋的做法？有哪些營養(yǎng)價值？

食材準備：黑松露、綠豆芽、雞蛋、蝦仁、油、鹽、醬油、料酒

1、新鮮黑松露洗干凈，用攪拌機打碎；綠豆芽洗干凈，瀝干水分；冰凍蝦仁解凍，洗干凈，瀝干水分；雞蛋打入碗中， 加入適量鹽和料酒， 打散，雞蛋中加入點料酒能幫助去腥，還能讓雞蛋更蓬松；

 

2、熱鍋涼油， 倒入蛋液， 煎至定型，用筷子劃散成小塊后盛入碗中；鍋里留少許油，下入蝦仁、豆芽翻炒，翻炒幾下后加入適量的鹽、少許醬油調味，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，最后撒上黑松露碎，翻炒均勻即可出鍋。

含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，增加糞便體積，這樣可以加快糞便排出體外，減少毒素在體內的堆積。

能夠幫助清除血管壁上堆積的脂肪和膽固醇，起到預防心腦血管等疾病，非常適合三高人群、心腦血管疾病等患者食用。

含有的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，含有的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

一般人群均可食用。尤其是青少年可多食用，孕婦多食用對緩解妊娠性高血壓和產后便秘有一定效果。

 

但是綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃綠豆芽，另外，腸胃不好的人在生活中也要盡量的少吃一些綠豆芽，不然會嚴重的影響到我們的腸胃健康。