黑松露在歐洲通常用于頂級食材，與魚子醬、鵝肝等高級美食并稱美食“三大天王”。因其稀缺的生物資源、獨特的味道、昂貴的價格被稱作價比黃金的食材。那么黑松露配蝦排怎么做好吃呢？有哪些做法竅門？

食材準備：新鮮黑松露、大蝦、淀粉、雞蛋、面包糠、油、剁椒醬

1、新鮮黑松露洗干凈，切薄片；大蝦洗凈后剝殼，去頭留尾，抽取蝦線，用刀從背部片開，在菜板上鋪上保鮮膜，倒入適量干淀粉，將蝦片放在干淀粉上，朝上一面也撒上干淀粉，用搟面杖或者瓷湯勺錘蝦片，將蝦片錘薄，抖掉多余的干淀粉；

 

2、錘好的蝦片粘勻蛋液，再粘勻面包糠按實，鍋內(nèi)放油，中火燒至五成熱，放入蝦片，煎至兩面金黃且熟時即可撈出控油；

 

3、將炸好的蝦排擺盤，然后每條蝦排上面放一片黑松露薄片，再淋上剁椒醬，就可以吃了，也可以搭配番茄醬。

可以有效的滋養(yǎng)我們的大腦神經(jīng)，讓精神得到放松，從而緩解神經(jīng)衰弱的情況。平時用腦很多或者總是容易出現(xiàn)腦力不足的人群，常吃可以補充腦力，老人常吃還可以預防老年癡呆。

能增強人體的免疫力和性功能，具有補腎壯陽、抗早衰的作用，而且易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

要想做出來的黑松露蝦排好吃，盡量選新鮮的黑松露和大蝦，只有新鮮的黑松露生吃才最美味，營養(yǎng)價值才最高，口感才最好，而且蝦肉彈性好，味道香甜。

 

面包糠要選用黃色的，這樣做出來的顏值更高，盡量不要用那種甜面包糠，容易糊了。蝦片開后，翻過來，將另一面用刀輕輕橫著劃幾刀，將筋膜劃斷，以免蝦肉受熱卷曲，用干淀粉拍蝦片，沾蛋液，粘面包糠，下油鍋要一氣呵成，以免潤澤包裹的食材，面包糠一定要按壓實，成菜才能酥脆，火候不能太高，否則外表焦糊而蝦肉不熟，火候太小，外表發(fā)干，蝦肉口感不嫩。