松露與魚子醬、鵝肝并列"世界三大珍肴"，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。接下來(lái)介紹黑松露鵝肝鰻魚飯的做法？有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

含有豐富的不飽和脂肪酸，還含有銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價(jià)值，可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心血管疾病。

含有豐富的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），不僅可以降低血脂，抗動(dòng)脈硬化，抗血栓，還能為大腦補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素。DHA能促進(jìn)兒童及青少年大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。

具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，《本草綱目》“無(wú)鱗魚類”中對(duì)鰻魚有明確的記載：“鰻，祛勞損，甚補(bǔ)益”。

一般人都可以食用，尤適宜貧血者和常在電腦前工作的人。

 

但是在病后脾腎虛弱、痰多、泄瀉者，風(fēng)寒感冒發(fā)燒期間，高脂血癥和肥胖者以及患有支氣管哮喘、皮膚瘙癢癥、癌癥、紅斑性狼瘡等病癥者不宜食用鰻魚，患有慢性疾患和水產(chǎn)品過(guò)敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食鰻魚，如果這些人群經(jīng)常食用鰻魚，那么不僅會(huì)加重病情，還會(huì)造成引發(fā)許多的疾病，所以這些人群一定要在生活中多注意。