黑松露在歐美頂級餐廳，大廚們把它視作珍稀佐餐奢華極品，切成薄片，或研成粉末，它與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”，身價震驚四座。接下來介紹黑松露鵝肝三明治的做法？有哪些功效作用？

食材準備：新鮮黑松露、鵝肝、牛奶、白葡萄酒、黑胡椒、淡奶油、海鹽、雞蛋、黃油、糖、鹽、低筋面粉、金箔

1、100克鵝肝放入密封袋內(nèi)，加入牛奶、白葡萄酒淹沒，加入適量黑胡椒，放入冰箱腌制過夜；第二天將腌制好的鵝肝拿出，上鍋小火蒸10分鐘，然后將蒸好的鵝肝放入攪拌機，加入適量淡奶油、海鹽、黑胡椒打至細膩，過篩，裝入硅膠圓柱形模具中，冷藏過夜；

 

2、新鮮黑松露洗干凈，用刨刀刨成薄片，用裱花嘴壓出圓形；一個雞蛋打散，加入50克融化的黃油，攪拌均勻，加入20克糖、40克低筋面粉、鹽適量，攪拌均勻，過篩；

 

3、平底鍋小火，倒入一小勺面糊，蓋上烘培紙，用小奶鍋壓平，定型后揭去烘培紙，煎至兩面金黃，趁熱用切模壓出圓形，放涼就脆了；

 

4、鵝肝脫模，夾在兩片脆皮中間，將一片片黑松露排齊于頂部，最后點綴上金箔即可。

可補肝、明目、養(yǎng)血，可用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

含有豐富的不飽和脂肪酸，另外，還含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，都具有很高的藥用價值?？稍黾芋w內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心血管疾病。

對疲勞有極好的緩解和恢復(fù)作用，例如：生理性疲勞，可以說是生理性疲勞的天然“克星”，能夠提高睡眠質(zhì)量，改善精力不足、疲勞無力、腰酸背痛、失眠多夢、體制下降、面色晦暗、心煩胸悶、食欲不佳等疲勞狀態(tài)。

一般人群都可以食用，尤適宜貧血者和常在電腦前工作的人食用。

 

但是肝病患者不宜吃鵝肝，因為肝病患者吃鵝肝會加重肝病患者的負擔(dān)，對這類患者恢復(fù)病情非常的不利，對患者的身體來說非常的不好。高血壓患者不宜吃鵝肝，經(jīng)常吃鵝肝會使血壓升高，對這類患者來說是非常不利的，嚴重的還會加重病情，對患者的身體來說無疑是一種負擔(dān)。