在日常生活中，食用這道菜，可補(bǔ)充大量的能量，提高人的工作、學(xué)習(xí)能力。接下來介紹黑松露燜五花肉的做法？有哪些功效作用？

食材準(zhǔn)備：新鮮黑松露、五花肉、鹽、橄欖油、姜、油、冰糖、醬油、八角、料酒

1、五花肉洗凈切小塊，焯一下，撈起瀝干水，姜切片，鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色；

 

2、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片、八角，加沒過肉量的水，再放少許料酒；

 

3、新鮮黑松露洗干凈，切成薄片，然后用攪拌機(jī)打碎，將打碎的黑松露倒入碗中，加入適量鹽、比較多的橄欖油攪拌均勻，放在冰箱里保鮮四五個小時后再用；

 

4、煮至水水耗去1/3，這個時候加入黑松露醬，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉，開始收汁的時候，轉(zhuǎn)大火，拌炒收汁即可出鍋。

含有很多的脂肪成分，我們都知道脂肪及其分解產(chǎn)物都帶有濃郁的香味，而黑松露燜五花肉更是由于烹飪手段使其口感極佳，食用后有開胃健食之效，適合在吃飯前吃幾塊開胃。

含有很多的脂肪酸和蛋白質(zhì)，在食用之后其最終產(chǎn)物屬于酸性物質(zhì)，在營養(yǎng)學(xué)上屬于酸性食物，食用后可調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，并且含有的鉀鈉離子的含量也很高，對體內(nèi)的電解質(zhì)平衡也有很強(qiáng)的調(diào)節(jié)作用。

含有很多的血紅素，其中有較高濃度的有機(jī)鐵，同時肉中還含有一定量的半胱氨酸，這種氨基酸能促進(jìn)體內(nèi)鐵質(zhì)的吸收，因此，適量食用，能改善貧血癥。

一般人群都可以放心食用，尤其適合體虛、貧血、抵抗力低的人食用。

 

但是，五花肉含有的脂肪比較多，也比較肥膩，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服五花肉，肥胖、血脂較高者不宜多食五花肉。但是這些人群單獨(dú)食用黑松露是完全沒有影響的，而且對身體還具有一定的益處。