黑松露產(chǎn)量稀少，具有非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，可以起到降低膽固醇、增強(qiáng)免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老等醫(yī)療保健作用。那么黑松露帶子炒蘆筍怎么做好吃？有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
一、黑松露帶子炒蘆筍的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮黑松露、鮮活帶子、蘆筍、杏鮑菇、橄欖油、鹽、黑胡椒、黃油、蒸魚豉油
做法步驟：
1、新鮮黑松露用刷子洗掉表面的泥土，一部分切片，一部分切碎，切碎的黑松露加入橄欖油、鹽、黑胡椒攪拌均勻，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)；杏鮑菇洗干凈，切片；蘆筍洗干凈，鍋內(nèi)水燒開，下入適量鹽和蘆筍焯水，撈出切段，下入杏鮑菇焯水，撈出控干水；
2、燒開一鍋水，把帶子放下去攪散后，關(guān)火，靜置10秒鐘后撈出，放在廚房棉紙上，再在上面覆上棉紙，仔細(xì)吸干水分，然后用棉紙包裹起來，放冰箱冷藏；
3、黃油熱鍋，分別下入杏鮑菇、帶子、蘆筍翻炒兩三分鐘，加入一勺冷藏好的黑松露油和蒸魚豉油翻炒均勻，下入切片的黑松露再翻炒一下就可以出鍋了。
二、黑松露帶子炒蘆筍的功效作用
1、防癌
含有豐富的組蛋白，能促進(jìn)細(xì)胞正常生長，有效防止癌細(xì)胞擴(kuò)散，含有的硒元素能消除體內(nèi)的有害自由基，抑制致癌物的活性。
2、提高免疫力
含有一種可降低膽固醇的氨基酸，可防止動脈硬化，對提高免疫力，防止骨質(zhì)疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定輔助作用。
3、抗衰老
含有的不飽和脂肪酸不僅能夠吸收水分滋潤皮膚細(xì)胞，還可以防止水分流失。含有的維生素E、維生素A、胡蘿卜素等脂溶性維生素和抗氧化成分，可使肌膚細(xì)胞免受自由基的氧化和損害。
三、黑松露帶子炒蘆筍的食用禁忌
一般人群都可以食用，尤其適合體質(zhì)虛弱、貧血、神經(jīng)衰弱、健忘、失眠、多夢等癥的人吃。但是，蘆筍的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙，因此對于痛風(fēng)和尿酸代謝異常的人群來說，不適宜食用。
