紅乳牛肝菌具有防癌，止咳，補(bǔ)氣等功效，是減肥食用菌，對(duì)高血壓，高膽固醇和高血脂等疾病有較好的功效。那么紅乳牛肝菌要泡多長(zhǎng)時(shí)間呢？干的紅乳牛肝菌怎么清洗呢？

干的紅乳牛肝菌因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫烘干處理，本身含有的水分非常低，因此在泡發(fā)的時(shí)候需要長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間，一般干的野生菌泡發(fā)時(shí)間是30分鐘，而紅乳牛肝菌的泡發(fā)時(shí)間需要45分鐘，因?yàn)槠漶薨櫪锩婵梢圆仉s質(zhì)，因此需要浸泡長(zhǎng)點(diǎn)的時(shí)間，也可以用熱水泡發(fā)。

 

紅乳牛肝菌和其他野生菌的泡發(fā)不同，將紅乳牛肝菌完全泡發(fā)后還要再次沖洗，而其他的干貨野生菌不需要再次沖洗，因此其他干貨野生菌泡發(fā)的水可以用來(lái)后續(xù)的烹飪，而紅乳牛肝菌泡發(fā)的水不能用于后續(xù)的烹飪，因?yàn)槔锩娴碾s質(zhì)會(huì)比較多，這也是為什么一定要完全泡發(fā)好再次沖洗的原因。

將干品紅乳牛肝菌的菌腳用剪刀去掉一點(diǎn)，如果菌腳很干凈，就不用去掉了，但是紅乳牛肝菌的菌腳或多或少都會(huì)帶有一點(diǎn)泥土和雜質(zhì)，畢竟紅乳牛肝菌是長(zhǎng)在大自然中。

將去掉泥腳的紅乳牛肝菌用流水快速?zèng)_去其表面的浮塵。

用45度的溫水浸泡45分鐘，直到完全泡發(fā)。

將完全泡發(fā)好的紅乳牛肝菌，用清水多次沖洗幾次，這樣就可以將紅乳牛肝菌褶皺里面的雜質(zhì)都沖洗干凈，瀝干水分就可以開(kāi)始后續(xù)的烹飪。

因?yàn)楸鶅黾t乳牛肝菌容易保存，而且解凍后口感味道和新鮮時(shí)候的紅乳牛肝菌沒(méi)有太大的差別，因此深受人們的喜愛(ài)，但是很多人不知道冰凍紅乳牛肝菌需不需要再次清洗，可以清洗也可以不清洗，因?yàn)楸鶅黾t乳牛肝菌在做成凍品之前，都是經(jīng)過(guò)了去掉泥腳，清洗干凈，去掉雜質(zhì)的步驟，因此可以不清洗，但是有些人心里上感覺(jué)過(guò)意不去，那再次沖洗干凈也是沒(méi)有問(wèn)題的，這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)決定。

 

如果我們是用冰凍紅乳牛肝菌煮湯、打火鍋，那么可以不解凍，直接下鍋煮湯和打火鍋，如果心里上感覺(jué)還是要清洗，那么可以將其放在冰箱的保鮮層自然解凍，然后再用清水沖洗干凈，再開(kāi)始煮湯和打火鍋，放在冰箱的保鮮層自然解凍需要的解凍時(shí)間較長(zhǎng)，可以提前半天開(kāi)始進(jìn)行解凍。