牛肝菌碎片，牛肝菌菌粉價格相比整片要便宜很多，非常適合酒店、餐飲店、火鍋店調(diào)底湯用。分為，黃牛肝菌碎片，美味牛肝菌碎片，黑牛肝菌碎片，白蔥牛肝菌碎片，紅蔥牛肝菌碎片。本篇文章為大家介紹各種牛肝菌粉多少錢一斤。

 

牛肝菌碎片是干片在加工過程、打包過程會產(chǎn)生一些掉碎的小片，味道和營養(yǎng)價值和整片沒有區(qū)別，但價格卻便宜很多，所以很多酒店、餐飲店、火鍋店經(jīng)常用于調(diào)湯。味道非常鮮美，調(diào)出的湯比較濃稠。根據(jù)需要調(diào)湯顏色，可以選擇白、黃、黑三種牛肝菌碎片菌粉。

美味牛肝菌因為顏色偏白，碎片調(diào)成的湯顏色比較清淡，適合底湯顏色比較淡的客戶選擇。美味牛肝菌粉碎片價格根據(jù)，當年產(chǎn)量、品質(zhì)不同價格會有不同。主要是看雜質(zhì)多少，片型大小價格會有區(qū)別。泥腳多，片型細碎價格就會比較便宜，片型大，雜質(zhì)少，比較干凈價格就貴一些。

菌粉：80-100元/公斤

碎片：130-150元/公斤

黃牛肝菌顏色是黃色的，菌粉、碎片調(diào)出的湯味顏色金黃，適合顏色偏黃底湯客戶選擇。黃牛肝菌粉碎片價格根據(jù)當年產(chǎn)量、品質(zhì)不同價格會有差異。泥腳多，片型細碎價格就會比較便宜，片型大，雜質(zhì)少，比較干凈價格就貴一些。

菌粉：80-100元/公斤

碎片：130-150元/公斤

黑牛肝菌顏色表面偏黑肉質(zhì)深黃，菌粉、碎片調(diào)出的湯味顏色深黃，適合顏色偏黃底湯客戶選擇，黑牛肝菌味道濃香，調(diào)出的湯味很香。黑牛肝菌粉碎片價格根據(jù)當年產(chǎn)量、品質(zhì)不同價格會有差異。泥腳多，片型細碎價格就會比較便宜，片型大，雜質(zhì)少，比較干凈價格就貴一些。

菌粉：80-100元/公斤

碎片：120-130元/公斤

 

牛肝菌碎片、菌粉調(diào)湯方式非常簡單，以下步驟：
1、先把碎片用紗布包起來；
2、一般用1公斤牛肝菌碎片加120公斤水，用大口鍋燒開，大火熬1個小時，再小火熬3個小時，120公斤水熬到100公斤左右。
3、把熬好的牛肝菌湯用做火鍋底湯。