牛肝菌是非常美味的菌類，并且還具有非常不錯的食用功效，那么炒熟的牛肝菌隔夜能吃么？吃了不熟的牛肝菌怎么辦？

不能，炒熟的牛肝菌千萬不要隔夜吃，就算是第二天完全烹飪熟吃也沒有當天吃的那么香和鮮美，而且經(jīng)過了一晚上，即使放在冰箱內也是會滋生細菌，只是細菌的多少問題而已，建議炒熟的牛肝菌當天吃完最佳，可以中午炒的如果吃不完，那么可以晚上再吃一頓，最好就是一餐吃多少炒多少，避免二次加熱導致牛肝菌的鮮味和口感不一樣，而且隨著時間的流失，牛肝菌的營養(yǎng)價值也會慢慢的流失。

 

如果在炒牛肝菌還搭配了其他葉菜類的蔬菜，那么會導致亞硝酸鹽增加，因為葉菜類的蔬菜總是不可避免地帶有硝酸鹽和亞硝酸鹽，做熟的蔬菜在保存不當?shù)那闆r下（比如溫度過高、時間過長）的情況下，里面的亞硝酸鹽會大量增加，會對身體健康帶來危害。

如果有人不小心吃了半生不熟的牛肝菌，可以看身體是否出現(xiàn)不適，例如拉肚子、肚子疼、腹瀉等癥狀，如果暫時沒有出現(xiàn)這樣的情況，可以多喝水多排尿，如果已經(jīng)出現(xiàn)這樣的情況，或者更嚴重的情況甚至出現(xiàn)痙攣現(xiàn)象，一定要盡早到醫(yī)院去進行救治，千萬不要在家獨自處理或者想著等等就會好。

 

如果是吃了來路不明的牛肝菌中毒，需要盡早到醫(yī)院去接受治療，需要攜帶食用的牛肝菌或者是沒有烹飪的新鮮的牛肝菌，并且向醫(yī)生說明牛肝菌的來源，烹飪方法以及進食的數(shù)量，醫(yī)生會根據(jù)不同的情況選擇針對性的治療方法。

因為牛肝菌是不能生吃的菌類，必須完全烹飪熟透吃才行，如果吃了半生不熟的牛肝菌，會導致身體出現(xiàn)不舒服的情況，就像是不能生吃的茄子、豆角，吃了就會出現(xiàn)類似不舒服的情況。而牛肝菌完全烹飪熟吃，不僅會更美味，而且更安全，烹飪過后的牛肝菌，其含有的營養(yǎng)成分和功效作用會完全發(fā)揮出來。

 

野生菌最好不要自己采摘，因為不認識是否有毒，可以選擇正規(guī)渠道購買安全能吃的野生菌類，云南野生菌的種類非常多，常見的有牛肝菌、青頭菌、干巴菌、松茸、松露、雞油菌、雞樅菌等，這幾種都是沒有毒的，可以放心食用，但是不能生吃的菌類一定要煮熟吃。