油炸牛肝菌最大的特點(diǎn)就是菌肉厚實(shí)，在炸完之后，不柴也不硬，咬起來(lái)很筋道。那么油炸牛肝菌是冷吃還是加熱吃？油炸牛肝菌可以保存多久？

油炸好的牛肝菌，因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫油炸，已經(jīng)將新鮮牛肝菌里面含有的水分都去除了，剩下的都是牛肝菌的精華，而且油還可以去除牛肝菌表面的雜質(zhì)，牛肝菌浸泡在油中，也難以滋生細(xì)菌，因此一般可以保存6個(gè)月以上，但是因?yàn)橛驼ㄅ８尉浅５孽r美好吃，一般還沒(méi)有到6個(gè)月之前就已經(jīng)吃完了，不過(guò)還得看油炸了多少牛肝菌，如果是做的分量比較少，那么一個(gè)月以內(nèi)就可以吃完了，如果做的分量比較多，那么可以存放長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間。

牛肝菌油可以冷吃，也可以加熱吃，冷吃就是將做好的牛肝菌油，包括里面含有的牛肝菌，放入煮好的面條、米飯、炒飯、粥中作為配菜吃，可以隨即增鮮；還可以將牛肝菌油塞入饅頭或者包子中吃，有種牛肝菌夾饃的感覺(jué)，鮮香無(wú)比；也可以用來(lái)做蘸料，和其他調(diào)味品一起調(diào)制個(gè)蘸水，用來(lái)沾餃子、火鍋等吃。

 

熱吃就是將牛肝菌油和菜一起烹飪，例如在炒蔬菜、肉類的時(shí)候，放入牛肝菌油一起大火爆炒，可以立馬出香味，還可以增添蔬菜和肉類的鮮美度，簡(jiǎn)直不要太絕。

 

牛肝菌油的精髓被鎖在香油中，成為一年四季的餐桌“扛把子”，讓白米飯瞬間變身“黯然銷魂飯”，欲罷不能；搭配一碗清湯面，就已經(jīng)鮮掉眉毛；菌肉也更為肥美，一口下去，比肉還要好吃。

可以用，里面都是牛肝菌的精華，含有牛肝菌的鮮味和香味，還有牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)。建議可以用來(lái)炒蔬菜、葷菜，如：生菜、白菜、西蘭花、豬肉、魚肉等，可以讓蔬菜、肉類的口感更豐富更有層次感。

 

牛肝菌是大自然賜予云南的禮物，對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境有著嚴(yán)苛的要求，只在沒(méi)有被污染過(guò)的高海拔原始森林中才能生存，至今仍然沒(méi)辦法實(shí)現(xiàn)人工培育，只有這片被上帝吻過(guò)的神奇土地，才能獲得的饋贈(zèng)。新鮮牛肝菌自帶一股清香，奶香中透著森林的芬芳，多少老饕等待一年，只為這一口美味。