7月份正是新鮮牛肝菌大量上市的月份，那么新鮮牛肝菌什么季節(jié)生長呢？牛肝菌是野生還是種植的呢？

新鮮牛肝菌的生長月份是從5月份開始到10月份結(jié)束，5-10月份這段時間都可以購買到新鮮的野生牛肝菌，只是不同品種的牛肝菌其上市時間和結(jié)束時間各不同，大概都是在這個范圍之內(nèi)，例如美味牛肝菌的上市月份是5-10，黑牛肝菌的上市月份是6-10，白蔥牛肝菌的上市月份是5-10。

 

新鮮牛肝菌營養(yǎng)豐富，富含維生素B2，含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺嘌呤、膽堿和腐胺等生物堿，經(jīng)常食用牛肝菌，可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。

牛肝菌是屬于云南的獨(dú)有特色菌，目前全球發(fā)現(xiàn)的牛肝菌種類有26種，而云南就有22種，其中有11種牛肝菌是云南獨(dú)有，也就是說這些都是云南才有的品種，其他地區(qū)都沒有這11種牛肝菌，全部都是野生，無法人工種植，因?yàn)榕８尉鷮ζ渖L環(huán)境要求非常的苛刻，只生長在沒有污染、自然環(huán)境優(yōu)越的云南地區(qū)，各種因素的限制下，我們還無法模擬出其生長環(huán)境。

 

牛肝菌相對于其他野生菌來說，其優(yōu)點(diǎn)是口感順滑、細(xì)嫩，不同品種的牛肝菌其特點(diǎn)、味道、口感、香氣各不同，但是營養(yǎng)價(jià)值都差不多，但是目前有一種人工栽培的牛肝菌，叫黑牛肝菌，和野生的黑牛肝菌的名字起沖突，但是兩者有著明顯的區(qū)別，不要混為一談，野生黑牛肝菌被譽(yù)為最香的牛肝菌，肉質(zhì)細(xì)嫩厚實(shí)爽滑，這是人工種植的黑牛肝菌無法比的，而且野生黑牛肝菌所含有的營養(yǎng)成分更多、功效和作用更好，這也是人工種植的黑牛肝菌無法比的。

牛肝菌的功效雖然有很多，但是食用時也不可盲目，據(jù)了解我國牛肝菌科種類就有三百九十七種和變種，其中有毒的就有三十三種，比如牛肝菌屬、粘蓋牛肝菌屬、粉孢牛肝菌屬等。

 

現(xiàn)在市場上賣得最多的一般是美味牛肝菌，大家切記不要自己胡亂采摘食用，哪怕是可以食用的品種，也請向賣家咨詢好食用方法。

 

切不可自己自行采摘食用野生牛肝菌，因?yàn)榕８尉耐庑秃秃芏嘁肮较嗨?，但是口感卻差很多，切不可在移動攤販上購買，因?yàn)闆]有安全保障，買野生菌還是去正規(guī)的網(wǎng)上購物平臺、大超市、大集市比較好，在加工烹飪牛肝菌時，可以先放入開水中煮一下或者過油、上鍋蒸熟，其實(shí)一般來說，牛肝菌只有少數(shù)品種有毒，大家平時只要去購買吃過的品種就行。