牛肝菌屬于野生且能夠食用的真菌類，除了少數(shù)品種不能夠食用之外，大部分品種通常可以食用。那么乳牛肝菌的俗稱有哪些？罐裝的乳牛肝菌可以直接吃嗎？

目前市面上有罐裝的紅乳牛肝菌，也有鹽漬的紅乳牛肝菌，還有紅乳牛肝菌干品，紅乳牛肝菌的價格一般也不貴，一斤干品紅乳牛肝菌大概60元，而且做法也非常多，我們在烹飪紅乳牛肝菌的時候，要先泡發(fā)開，然后再清洗干凈里面的泥沙和雜質(zhì)，浸泡過紅乳牛肝菌的水不用留。

 

罐裝的紅乳牛肝菌能不能吃，主要看生長包裝上是不是即食，如果是即食的紅乳牛肝菌，那么就可以直接吃，因為紅乳牛肝菌沒有毒性，放涼或者冷的時候吃也是沒有危害的，而且紅乳牛肝菌在做成罐裝的時候，也會烹飪熟透了，因此可以放心食用。如果包裝上寫明不是即食紅乳牛肝菌，那么就需要將紅乳牛肝菌加熱吃。

目前我國發(fā)現(xiàn)的乳牛肝菌可以分為紅乳牛肝菌和白乳牛肝菌兩種，而紅乳牛肝菌是可以食用的牛肝菌，沒有其他別名，主要生長在云南、四川等地區(qū)，每年夏秋季采摘，具有非常好的食用價值和藥用價值，而且色澤紅潤，好像牛肝一般，吃起來味道鮮美、細嫩爽滑，有種牛肝的質(zhì)地，但是又帶著菌香味。

 

紅乳牛肝菌含有豐富的氨基酸、多種維生素、微量元素、多糖等，而牛肝菌多糖這種物質(zhì)對于抗體的形成具有很大的幫助，因此可以提高人體的防御功能，長期食用，能夠降低熱體腫瘤的發(fā)生概率，可以輔助抗癌。而白乳牛肝菌目前沒有它的詳細資料，有待研究。

俗稱紅蔥，屬牛肝菌科 (Boletaceae) 、牛肝菌屬 (Boletus) ，盛產(chǎn)于貴州、云南等地。生食有毒，可能致幻，煮熟后方可食用。

也叫小美牛肝菌，生食有毒，可能致幻，煮熟后方可食用。

生食有毒，可能致幻，癥狀同美牛肝菌，出現(xiàn)“小人國幻視癥”，煮熟后方可食用。

也叫中華牛肝菌，特征為菌柄有紅色網(wǎng)紋，生食有毒，可能致幻，煮熟后方可食用。

生食有毒，可能致幻，煮熟后方可食用。