用新鮮牛肝菌涮火鍋是比平菇、香菇、杏鮑菇、茶樹(shù)菇更理想的存在。那么黃牛肝菌怎么做好吃？黃牛肝菌煮湯煮多久？

這是一種地道的云南做法，將新鮮牛肝菌和云南當(dāng)?shù)氐幕鹜纫黄?，加大蒜和辣椒，急火快炒，就很出味。云腿脂多肉厚，豐腴適口，豐富的油脂釋放了菌子的濃香，兩者的搭配，相得益彰又恰到好處，若是換了五花肉來(lái)炒，滋味都要差上幾分。

可以將切片的新鮮牛肝菌加些蔥花和米飯炒在一起，做一些美味的牛肝菌炒飯。粒粒醇香。加了牛肝菌的炒飯，提升了不少檔次。

將新鮮牛肝菌和母雞一起燉煮，咕嘟咕嘟，一個(gè)小時(shí)后，一道滋補(bǔ)又美味的牛肝菌燉雞湯，就新鮮出爐啦。

將肉質(zhì)細(xì)密的新鮮牛肝菌切片與青椒和蒜片同炒，辣味和蒜香點(diǎn)化了牛肝菌的爽脆。

新鮮黃牛肝菌味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且新鮮黃牛肝菌的吃法很多，紅燒、清蒸都是很不錯(cuò)的做法，但是最家常的吃法就是用黃牛肝菌煮湯，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和各種礦物質(zhì)，無(wú)論是老人、小孩，還是絕大多數(shù)人群都適合飲用。

 

我們?cè)谟命S牛肝菌煮湯的時(shí)候，如果是新鮮黃牛肝菌，那么只需要將新鮮黃牛肝菌煮熟即可，不需要長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，一般30分鐘即可；而如果是干的黃牛肝菌，那么可以燉煮30分鐘-1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，最長(zhǎng)不要超過(guò)1.5個(gè)小時(shí)。如果想用新鮮黃牛肝菌長(zhǎng)時(shí)間燉湯，那么可以等肉湯快好的最后三十分鐘再放入新鮮黃牛肝菌煮，這樣不會(huì)破壞黃牛肝菌含有的營(yíng)養(yǎng)成分。

不能吃，目前市面上銷(xiāo)售的牛肝菌都是可以食用的，但是都是不能生吃或者半生不熟的吃。如果吃了半生不熟的牛肝菌，那么會(huì)出現(xiàn)肚子疼、拉肚子等情況，而本身腸胃就不好或者脆弱的人群，在吃了半生不熟的牛肝菌，其肚子疼、腹瀉的情況會(huì)比普通人群更嚴(yán)重點(diǎn)。

 

烹飪熟透的牛肝菌吃起來(lái)質(zhì)地厚實(shí)，口感細(xì)嫩爽滑，帶著淡淡的菌香味，尤其是加辣椒、大蒜爆炒后的新鮮牛肝菌，簡(jiǎn)直一絕。牛肝菌還可以和西蘭花、萵筍、蘿卜、土豆等一起爆炒，味道也非常好，也可以搭配其他肉類(lèi)食材一起炒、煮湯、煮粥、火鍋、蒸等。