新鮮牛肝菌肉質柔嫩，吃起來爽滑可口且營養(yǎng)成分豐富。那么紫紅牛肝菌有毒嗎？牛肝菌為什么有蟲子？

那肯定是因為牛肝菌味道鮮美，肉質細嫩，香味獨特，要不蟲子、小動物、鳥類為什么吃牛肝菌，這也從側面，間接的說明牛肝菌非常的美味，不僅僅是人類喜歡吃，連動物界的小動物們也非常喜歡吃它們。如果新鮮購買的牛肝菌帶有一點蟲洞或者一兩條小蟲子，那么都是屬于正常情況，可以放心食用，而且這些蟲子食用的是牛肝菌的菌肉，含有豐富的蛋白質，即使是吃這些蟲子，對身體也沒有危害，還可以補充蛋白質。

 

采摘牛肝菌時，不應采摘幼菌和過熟菌。首先把牛肝菌周圍的樹枝、雜草、石塊等雜質清理掉。采摘時，用工具撬開牛肝菌周圍的松土，一只手輕輕握住菌柄，取下牛肝菌，除去菌柄上的泥土及其它雜質后，單獨放置在竹篚、竹簍里，不要與其它野生菌放在一起。采摘結束后，盡可能把撬開的泥土復原，保持野生牛肝菌再生菌窩原來的狀態(tài)，接觸過牛肝菌的手一定要洗干凈。

紫紅牛肝菌是屬于見手青類，切開其菌肉的時候，菌肉顏色會變成藍色、綠色，含有一定的毒性，因此不要擅自食用。拉丁學名 Boletus purpureus Fr.分類地位：傘菌目、牛肝菌科、牛肝菌屬。 夏秋季生于闊葉林中地上。屬樹木外生菌根菌，與櫟、栗形成菌根。主要分布在我國云南、遼寧、河北、江蘇、安徽。

表面具平伏絨毛往往裂成小斑，不粘。菌肉淺黃色，受傷處變藍色，肉厚。菌柄近圓柱形，長5-10cm，粗1-4cm，黃色或部分呈紫紅色，上部有紫紅色網(wǎng)紋，基部膨大，內實。菌管黃色，凹生至近離生，受傷變藍色。管口紅色，后漸變?yōu)槲埸S或綠黃色，直徑0.5-1mm。孢子近梭形至長橢圓形，淡黃色，光滑，9-12μm×4-5μm。管側囊體梭形，35-60μm×10-12μm。

如果不小心吃了半生不熟的牛肝菌出現(xiàn)肚子疼的情況，那么可以看看身體還有沒有其他不適的情況，例如拉肚子、腹瀉、嘔吐等癥狀，如果暫時沒有出現(xiàn)這樣的情況，可以多喝水多排尿，如果已經(jīng)出現(xiàn)這樣的情況，或者更嚴重的情況甚至出現(xiàn)痙攣現(xiàn)象，一定要盡早到醫(yī)院去進行救治，千萬不要在家獨自處理或者想著等等就會好。

 

如果是吃了來路不明的牛肝菌中毒，需要盡早到醫(yī)院去接受治療，需要攜帶食用的牛肝菌或者是沒有烹飪的新鮮的牛肝菌，并且向醫(yī)生說明牛肝菌的來源，烹飪方法以及進食的數(shù)量，醫(yī)生會根據(jù)不同的情況選擇針對性的治療方法。