牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在市場上也很常見，牛肝菌看似外表干凈，但是也不可能忽視清洗，以免影響口感。那么牛肝菌可以燒烤嗎？大孢條孢牛肝菌可以吃嗎？

目前的研究不知大孢條孢牛肝菌有沒有毒性，因此不要試吃任何不認識的牛肝菌類，因為有很多牛肝菌具有毒性。大孢條孢牛肝菌的拉丁學名boletellus projectellus (murr.) sing.別名：大孢牛肝菌，一般秋季的時候于冷杉林或混交林中地上群生或者單生。分類地位：傘菌目、松塔牛肝菌科、條孢牛肝菌屬。主要分布在云南、四川、廣東、西藏等地。

子實體中等至較大。菌蓋直徑6-12cm，扁半球形，密被細絨毛及有微小的龜裂，淺赤褐色至深栗色，蓋表面伸長超過邊緣菌管層，不粘。菌肉厚，帶淺粉紅色。菌管層近離生，初期黃色，后呈綠黃色。管口直徑0.5-1mm，與管里同色。菌柄長9-14cm，粗1-1.8cm，近似蓋色，往往上部漸細，基部膨大，中部以上有網紋。孢子梭形至長橢圓形，光滑，壁厚，淡褐紅色或淡銹色，20-24μm×7.5-10μm。

新鮮牛肝菌可以烤著吃，但是一定記得將新鮮牛肝菌切小塊，完全烤熟吃，不要吃半生不熟的牛肝菌，否則會出現拉肚子、肚子疼等情況?？梢赃x擇美味牛肝菌、黃牛肝菌用來烤著吃，千萬不要選擇紅蔥牛肝菌來烤著吃，因為紅蔥牛肝菌新鮮的時候帶有微量毒性，用來烤著吃風險比較大，怕在烤的時候沒有烤熟透。

 

也可以將美味牛肝菌、黃牛肝菌用空氣炸鍋炸著吃，一樣有燒烤的感覺，而且比用炭火燒烤的牛肝菌更安全，而且沒有油煙，這樣烤出來的牛肝菌更健康?？梢詫⒎湃肟諝庹ㄥ伒呐８尉砻嫠⑸嫌秃推渌{味料，例如鹽、辣椒粉或者自己調制的醬汁，這樣炸出來的牛肝菌簡直鮮美的無敵。

中國滇黔桂三省的牛肝菌占全國牛肝菌已知種類的60.2%，尤以云南省的特有牛肝菌種類最多，目前已知的云南省牛肝菌種類有226種以上，云南不僅是中國牛肝菌的起源和分布中心，還是中國牛肝菌資源最豐富的地區(qū)。

 

云南除了生長牛肝菌之外，還生長其他多種野生菌類，例如松茸、松露、雞樅、羊肚菌、竹蓀等。云南省是國內野生菌類、種類和產量最大的省區(qū)。野生食用菌生長在海拔2000--4000米，地形地貌復雜的立體氣候地。云南野生食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。據最近《云南省生物物種名錄》，云南有大型真菌2729種，占中國已知大型真菌的56.9%。菌類資源可謂是得天獨厚，獨領風騷。