牛肝菌含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。那么牛肝菌泡久了能吃嗎？牛肝菌可以和其他菌一起煮嗎？

可以，只是牛肝菌搭配了其他菌類食材一起煮，那么煮牛肝菌的時(shí)間就要延長(zhǎng)，一般單獨(dú)烹飪牛肝菌只需要煮10-20分鐘，而加入了其他菌類食材，那么需要煮20-25分鐘，之所以需要煮那么長(zhǎng)時(shí)間，是為了讓所有的食材都完全熟透。

 

牛肝菌和其他菌類食材一起烹飪，可以讓吸收到的營(yíng)養(yǎng)變得更全面均衡，因?yàn)槌缘木愂巢姆N類豐富，而且個(gè)個(gè)都非常鮮美，可以起到促進(jìn)食欲的作用，含有的膳食纖維還可以助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥的功效。

要看浸泡的時(shí)間有多久，而且還得看是什么形態(tài)下的牛肝菌，如果說是將新鮮牛肝菌放在水中浸泡了一天一夜，那么自然是不能食用了，長(zhǎng)時(shí)間的浸泡新鮮牛肝菌，會(huì)導(dǎo)致新鮮牛肝菌的口感變差、質(zhì)地變軟、香味流失、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少，而且浸泡在水中一天一夜，會(huì)滋生大量的細(xì)菌，也會(huì)加速牛肝菌的變質(zhì)。

 

如果是將干品牛肝菌浸泡在水中一天一夜，那么也不能食用了，同理新鮮牛肝菌；如果只是將干品牛肝菌浸泡在水中一個(gè)小時(shí)，沒有超過2個(gè)小時(shí)以上，那么還是可以食用，在食用前，需要檢查干品牛肝菌有沒有異味，浸泡的水面有沒有膩?zhàn)拥?，如果有這些情況，那么就不能食用，一般不建議將干品牛肝菌浸泡一個(gè)小時(shí)以上，最佳的浸泡時(shí)間是30分鐘；如果是將新鮮牛肝菌浸泡在水中1個(gè)小時(shí)，那么可以食用，只是浸泡了一個(gè)小時(shí)的新鮮牛肝菌會(huì)大量吸水，影響口感、味道、香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

可以，牛肝菌和蒜苔一起烹飪，可以讓做出來的菜肴變得更鮮美可口，菜品成色也更好看，最重要的是可以吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)成分，可以讓菜肴的營(yíng)養(yǎng)變得更全面均衡。

 

牛肝菌和蒜苔同吃，不會(huì)出現(xiàn)相克的情況。反而含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)力，刺激大腸排便，起到預(yù)防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。富含的維生素，能保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害，還可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁，有助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。