牛肝菌味道鮮美，肉質(zhì)細嫩厚實，帶著獨特的菌香味，含有大量的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，預防便秘等。那么常見牛肝菌種類有哪些？牛肝菌什么季節(jié)有？

牛肝菌的品種有很多種，主要可以分為黃牛肝菌、美味牛肝菌、黑牛肝菌、紅蔥牛肝菌、紅乳牛肝菌、白蔥牛肝菌六種，但是紅乳牛肝菌市面上極少有新鮮的銷售，一般都是干品、腌制品紅乳牛肝菌比較多，而其他五種牛肝菌，一般一年只能出產(chǎn)一次，大概月份在每年的5-10月份。

 

例如新鮮美味牛肝菌5月份上市，6-8月份是美味牛肝菌產(chǎn)量最多、品質(zhì)最好、價格最便宜的時候，9-10月份是美味牛肝菌開始下市的時候，這個時候的美味牛肝菌價格也會逐漸上漲。黃牛肝菌5月份上市，7-9月份是黃牛肝菌產(chǎn)量最多、品質(zhì)最好、價格最便宜的時候。黑牛肝菌是6月份上市，7-8月份是黑牛肝菌產(chǎn)量最多、品質(zhì)最好、價格最便宜的時候。

目前市面上常見且能食用的牛肝菌種類就是黃牛肝菌、美味牛肝菌、黑牛肝菌三種，其次是紅蔥牛肝菌、白蔥牛肝菌，最少見就是紅乳牛肝菌，市面上極少有新鮮的紅乳牛肝菌銷售，一般都是干品、腌制品紅乳牛肝菌比較多。

 

紅乳牛肝菌肉質(zhì)比較細嫩，顏色比較鮮艷，主要生長在云南等地，以色澤紅艷、肉質(zhì)細嫩、厚柄短且無蟲害為佳。黑牛肝菌是最香的牛肝菌，外表與菌肉的顏色均為黑色。黃牛肝菌全身為黃色，肉質(zhì)比較肥厚，子實體比較大，炒熟之后味道香甜可口。美味牛肝菌菌腳粗大，菌蓋厚實，肉質(zhì)細嫩爽滑，在云南各地均有分布，產(chǎn)期為每年的5~10月份。

可以，二者一起食用不會出現(xiàn)相克的現(xiàn)象，可以用牛肝菌和菠菜一起煮湯或者炒著吃，菠菜在煮湯或者炒著吃之前，需要下入燒開水的鍋內(nèi)焯水，去除菠菜體內(nèi)含有的草酸，這樣再和牛肝菌一起烹飪的時候，才不會影響到人體吸收牛肝菌中的營養(yǎng)成分。

 

牛肝菌和菠菜一起食用，能夠很好的刺激腸道蠕動、促進排便，在預防和治療便秘方面的功效非常明顯，富含有豐富的鐵元素，通過補充鐵元素，有很好的預防和緩解缺鐵性貧血的作用。非常適合口渴煩躁、肝區(qū)疼痛的人食用。