牛肝菌是珍稀的野生菌類食材，香味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，有防病治病、強(qiáng)身健體的功效。那么牛肝菌是菌類還是菇類？牛肝菌容易消化嗎？

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，屬于野生菌類，也可以被稱為菌菇類，但是不是菇類，菌類是指不含葉綠素、不能進(jìn)行光合作用的異養(yǎng)生物，沒有根、莖、葉的分化，不含葉綠素等光合色素（極少數(shù)光合細(xì)菌除外），不能進(jìn)行光合作用，腐生生活或寄生生活，即異養(yǎng)生活。生殖器官多為單細(xì)胞結(jié)構(gòu)，合子不發(fā)育成胚。

 

牛肝菌因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，含有豐富的氨基酸、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿，對(duì)肉瘤S-180的抑制率為100%，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用。

好消化，牛肝菌是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)量稀少、只能野生無法人工栽培的野生菌類食材，具有非常好的藥用價(jià)值和食用價(jià)值，含有的營(yíng)養(yǎng)成分分子小，非常容易被人體消化和吸收，即使是腸胃不好的人食用牛肝菌，也不會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)和刺激。

 

牛肝菌具有通便利尿的功效，食用后，能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫的作用。腸胃不好的人也可以經(jīng)常食用。還有較強(qiáng)的抗癌活性和抗流感、預(yù)防感冒的作用。

食用過期的牛肝菌，首先會(huì)出現(xiàn)腸胃不適的情況，容易引發(fā)消化系統(tǒng)疾病，由于變質(zhì)的原因牛肝菌會(huì)滋生大量的細(xì)菌，人體食用后會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)受到細(xì)菌感染而引起疾病的發(fā)生，常見的病癥包括急性腸胃炎、細(xì)菌性痢疾、幽門螺旋桿菌感染等。

 

我們購(gòu)買回來的牛肝菌要盡快吃完，不要存放太長(zhǎng)時(shí)間，存儲(chǔ)的時(shí)候一定要密封好，放在干燥通風(fēng)的地方存儲(chǔ)。食用過期的干品牛肝菌會(huì)影響到我們的身體健康，會(huì)對(duì)人體呼吸、神經(jīng)等系統(tǒng)形成威脅。