牛肝菌含有的營養(yǎng)成分，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分一并排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、動(dòng)脈硬化、糖尿病都十分有利。那么干牛肝菌煲湯的最佳做法有哪些？牛肝菌需要蒸熟了再炒嗎？

干品牛肝菌煮湯的最佳做法就是隔水燉、蒸，這樣的烹飪方式才可以保留住干品牛肝菌的營養(yǎng)成分，讓牛肝菌含有的營養(yǎng)成分流失的更少，而且用這樣的烹飪方式煮出來的湯水更鮮美可口好吃。

鍋里加水煮開，將洗干凈的雞肉下鍋焯水一下，撈出，控干水分；干品牛肝菌放入溫水中泡軟，撈出洗干凈，浸泡的水取干凈部分備用；嫩姜切片，蔥切段，湯碗內(nèi)放入焯水的雞肉、牛肝菌以及浸泡的水，如果水不夠，還可以加一點(diǎn)清水，放入姜片、蔥段，放入蒸鍋，蓋上蓋子，定時(shí)一小時(shí)蒸制就可以，吃的時(shí)候加入細(xì)鹽及枸杞調(diào)味就可以了。

可以，如果是想要爆炒牛肝菌，想要快速的讓牛肝菌爆炒熟透，且成色好看誘人，那么可以將牛肝菌提前焯水或者上鍋蒸熟了再進(jìn)行爆炒，在將新鮮牛肝菌焯水或者上鍋蒸的時(shí)候，不要將牛肝菌切的過于厚，可以切薄片，這樣利于熟透和爆炒。

 

上鍋蒸牛肝菌的時(shí)候也不需要長時(shí)間的蒸，一般蒸10-15分鐘即可，如果新鮮牛肝菌蒸的時(shí)間過長，那么會(huì)導(dǎo)致蒸出來的牛肝菌成色不好看，而且會(huì)破壞牛肝菌含有的營養(yǎng)成分以及口感。

不能放太長時(shí)間，蒸熟的牛肝菌包子需要盡快食用，以免影響口感、味道、營養(yǎng)價(jià)值，最好是蒸好后的1個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完最佳，這個(gè)時(shí)間段內(nèi)的牛肝菌口感最好，營養(yǎng)價(jià)值也最高。蒸熟的牛肝菌包子可以直接吃，也可以蘸著醬汁或搭配米粥、豆?jié){等一起吃。而吃不完的牛肝菌包子，可以徹底放涼后，用食品袋包好，放進(jìn)冰箱冷凍層保存。