牛肝菌適合多數(shù)人群食用，但是可能有少數(shù)人對該菌會過敏，因此在吃的時(shí)候，建議少量多次的食用，這樣可以避免出現(xiàn)過敏的情況。那么紅色牛肝菌能吃嗎？哪里能采牛肝菌？

要看是什么品種的紅色牛肝菌，我們在判斷一個(gè)牛肝菌能不能食用的時(shí)候，不能單純依靠顏色來區(qū)分，如果想要吃牛肝菌，那么一定要到正規(guī)市場、渠道或者平臺上購買能食用的牛肝菌品種，不要在街邊小販那購買不認(rèn)識的牛肝菌食用。

 

目前能食用的外表是紅色的牛肝菌有紅蔥牛肝菌、紅乳牛肝菌，紅乳牛肝菌的顏色比較偏豬肝的那種紅，而紅蔥牛肝菌的顏色比較偏粉色的那種紅，不是全身都是紅色，但是整體來說是粉紅色。

要想采摘到新鮮牛肝菌，那么肯定是要去牛肝菌的產(chǎn)地，尤其是牛肝菌品種最齊全、產(chǎn)量最多的云南，雖然說我國有幾個(gè)省份都有牛肝菌出產(chǎn)，但是我國牛肝菌最多的地方就是云南，云南省牛肝菌品種資源豐富，有不少優(yōu)良的可食用牛肝菌品種，按照顏色可以分為白、黃、黑、紅四種牛肝菌。不同品種的牛肝菌產(chǎn)季各不同，但是大概都是集中在每年的5-10月份之間，而牛肝菌最多的時(shí)候就是6、7、8三個(gè)月份。

紅蔥牛肝菌菌體比較大，色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩似如牛肝，主要生長在云南等地區(qū)，深受歐美國家的喜愛，每年夏秋季采摘，在闊葉林或混交林地上成群或分散生長。

 

外形特點(diǎn)：子實(shí)體比較肥大，菌柄具紅色網(wǎng)紋。菌蓋直徑6-17cm，半圓形，中部微凸，蓋緣微下卷，蓋表干，有微細(xì)絨毛，平近光滑，粉紅色，粉薔薇紅色，色澤粉艷，少呈深紅色，蓋緣有時(shí)呈酒紅色，蓋肉厚1.5-2cm，堅(jiān)脆，茶花黃色，淡黃色，手觸摸后或傷后迅速變藍(lán)，并且有一股濃郁的蔥香味。菌肉與菌管接觸面帶紅色，菌管層離生，黃色，受傷處變蘭色，管口圓形至角形，橘紅色。

 

菌柄粗壯，肉質(zhì)，圓柱形，長可達(dá)10多cm，粗1.3-2.2cm，上部橘黃至紫紅色，下部紫紅褐色，尤其基部色更深。孢子印青褐色。孢子橢圓形，光滑，淡黃，11-14μm×5-6μm。管側(cè)囊體近梭形或近柱形，近無色，35-60μm×5-9μm。