我們在切新鮮牛肝菌的時候，首先要注意刀法，一定要厚薄均勻，不然炒的時候厚的菌子不容易熟，因此厚薄均勻是非常有必要。那么牛肝菌適合生長在什么地方？牛肝菌生長的溫度和條件？

野生牛肝菌對其生長環(huán)境要求比較高，喜歡生長在高海拔、無污染的原始山林中，例如海拔800至3100米之間的地方，海拔越高的地方生長出來的牛肝菌品質越好。

野生牛肝菌大多都是菌根共生菌，喜歡在夏秋季節(jié)的時候生長于松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年5月底至10月中，雨后天晴時生長較多，易于采收。

最適合野生牛肝菌生長的溫度是24-28度之間，這個溫度下的野生牛肝菌生長最快，生長出來的牛肝菌品質最好。一般情況下來說，野生牛肝菌能在溫度為18到30度的環(huán)境中生長。牛肝菌的子實體可以在5度到30度的范圍內正常生長發(fā)育，牛肝菌子實體形成的適宜溫度為16度到24度，如果生長環(huán)境中溫度低于12度，那么就很難形成牛肝菌子實體。

紅蔥牛肝菌新鮮的時候帶著淡淡的菌香味和醬香味，而完全烹飪熟透后，吃起來有一種蔥花炒牛肉干的味道，肉質細嫩爽滑，菌肉厚實，味道鮮美可口。我們在吃紅蔥牛肝菌的時候，有多種烹飪方法，例如炒、紅燒、燜、熗、爆等，這些做法絲毫不會影響它的口感。

 

我們在烹飪紅蔥牛肝菌的時候，一定要完全炒或者煮熟才能食用，至少要15分鐘以上。吃紅蔥牛肝菌時一定不要喝酒，雖然烹飪熟透后的紅蔥牛肝菌無毒，但含有的某些成分可能會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學反應，生成毒素，因此為了自己的安全，一定不要和酒搭配一起食用。