白蔥牛肝菌是牛肝菌中的一種，味道鮮美，有著很高的營養(yǎng)價值，富含蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，食用后，對身體很好。那么白蔥牛肝菌炒多久？白蔥牛肝菌炒糊了能吃嗎？

如果是新鮮白蔥牛肝菌，切薄片，下入油鍋，用中火或者中小火，那么需要烹飪10-15分鐘。要想白蔥牛肝菌快速熟透，那么可以切薄片，越薄越好，也可以切片后上鍋蒸10-15分鐘，這樣爆炒的時候只需要炒3-5分鐘即可。

 

如果不想切片上鍋蒸熟，那么也可以在爆炒3分鐘后，加入適量水燜一會，燜大概5-8分鐘，這樣烹飪出來的白蔥牛肝菌就完全熟透了，如果把握不好，那么可以多煮一會，白蔥牛肝菌多煮一會也不會爛。

不能吃，如果我們在烹飪新鮮白蔥牛肝菌的時候，出現黏住鍋底、炒糊鍋的情況，那么一定不要食用這樣的白蔥牛肝菌，一個是糊鍋的白蔥牛肝菌可能沒有熟透，如果吃了這樣的白蔥牛肝菌，那么可能會出現中毒或者是惡心、拉肚子、嘔吐等情況，這主要是因為白蔥牛肝菌是不能生吃的菌類食材。

 

而且炒糊的白蔥牛肝菌會產生致癌物，而產生的這些致癌物會對身體健康造成一定影響，特別是苯并芘，長時間食用這樣的食物，很可能會誘發(fā)肺癌、乳腺癌、膀胱癌等惡性疾病，為了身體健康，不要吃燒糊的菜。

白蔥牛肝菌適合絕大多數人群食用，但是，有一種人群不適合吃白蔥牛肝菌，那就是對白蔥牛肝菌過敏的人群，或者是對多數菌菇類食材過敏的人群，那么就不能食用白蔥牛肝菌，但是，這樣的人群比較少見，絕大多數人群都是可以放心食用白蔥牛肝菌。

 

如果是對白蔥牛肝菌過敏的人群，那么在食用白蔥牛肝菌后，會出現過敏性反應，例如：皮疹、呼吸困難等，這種時候一定要及時就醫(yī)。